Macarrão com legumes (Primavera)... É o Prato do Dia!

Cansada de molho de tomate? Ou molho branco? Sem ideia pra hoje?
Dê uma olhada na gaveta da geladeira: cenoura, abobrinha, pimentão, cebola, tomate, ervilha torta.... Mas só um ou dois de cada?
Sem problemas! Faça um delicioso macarrão com legumes e se surpreenda com a gostosura que fica!
Para esse prato a massa curta é melhor pois fica mais ou menos do mesmo tamanho que os legumes, mas um espaguete também tem o seu charme :)
Junte as sobras e mãos à obra!

 

E vamos ao Prato do Dia!

Macarrão com Legumes (Primavera)

Ingredientes

4 ou 5 porções

1 pacote de macarrão a gosto

1 cenoura em rodelas
1 abobrinha em rodelas
1 cebola em quadrados
2 ou 3 tomates em pedaços
5 ervilhas tortas em pedaços (+ ou -)
1 ou 2 dentes de alho picados
1 pimenta vermelha picada
azeite
sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer
Cozinhe a massa al dente, escorra, esfrie e envolva em azeite. Frite os legumes (um tipo por vez) em frigideira bem quente com um fio de azeite e vá jogando sobre a massa. Por fim, frite o alho e a pimenta e entorne a massa com os legumes por cima, abaixe o fogo e deixe a comida pegar gosto por alguns minutos.
Verifique o tempero e sirva bem quente!

PS- Um queijo ralado por cima "orna" muito bem :)

Empanadas de Carne... É o Prato do Dia!

Empanadas são um prato típico de diversos países latino americanos como Argentina, Peru, Bolívia, etc.
São uma espécie de pastel assado com recheios um pouco diferentes a cada país e uma massa bem macia e gordurosa.
Nesta versão uso uma massa mais seca, tipo de pizza, mais fácil de digerir e mais lightezinha rsrsrsr
Você pode usar sobras de carne assada ou cozida depois de desfiadas ou carne moída refogada. Tempere bem e apimente para se aproximar do prato regional.

 

E vamos ao Prato do Dia!

Empanadas de Carne
14 unidades

Ingredientes da massa
220 ml de água morna
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de azeite
480 gr de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento biológico seco

Ingredientes do recheio
300 gr de carne moída e refogada (podem ser sobras)
1/2 cebola picada
1 dente de alho amassado
1/2 pimenta vermelha picada
1/2 xícara de cheiro verde picado
1/2 xícara de lascas de azeitonas verdes
1 xícara de passas sem sementes
2 ovos cozidos picados
sal, pimenta do reino e azeite a gosto
1/2 colher de chá de açúcar

Modo de fazer a massa
Misture os ingredientes e sove a massa por 10 ou 15 minutos. Cubra e deixe crescer por meia hora.

Modo de fazer o recheio
Misture os ingredientes e tempere a gosto.

Montagem
Divida a massa em 14 ou 15 pedaços e abra em formato redondo. Recheie com com 2 ou 3 colheres de sobremesa do recheio e feche em meia lua. Deixe crescer mais uns 15 minutos, pincele com ovo ou shoyu e leve a assar até dourar.

Sirva como lanche ou jantar tardio.
Você pode substituir a carne por frango desfiado ou uma mistura de queijos (requeijão, minas e mussarela) ou ainda os eternos queijo e presunto, cebola e tomate. :)

Pão de Côco... É O Prato do Dia!

Você também pode fazer um belo pão de côco na sua casa mesmo, no forno comum!
Fica uma delícia e fazendo você mesma, é possível controlar a gordura, o açúcar e fazer um pão mais light ou até diet!
Gosto demais de cozinhar e panificação é o must pra mim, mas realmente, aparência e acabamento não são o meu forte... Mas este pão de côco ficou mesmo lindo!

É fácil e barato e dá umas 10 porções! Experimente!

E vamos ao Prato do Dia!

Pão de Côco
Ingredientes da massa (massa de Chalá)
1/8 de xícara de suco de laranja
1/3 de xícara de água morna
2 ovos à temperatura ambiente
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de margarina (ou óleo)
3 xícaras de farinha de trigo ( pode usar 1/2 de integral)
2 colheres de chá de fermento biológico seco

Ingredientes do recheio
300 gr de côco ralado seco
150 gr de açúcar comum
2 colheres de sopa de margarina

Modo de fazer a massa
Misture os líquidos, em seguida a farinha e por último o fermento. Sove a massa uns 10 ou 15 minutos, cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos.

Modo de fazer o recheio
Misture e leve ao fogo até amorenar um pouquinho. Deixe esfriar.

Montagem
Depois de 30 minutos, abra em mesa bem enfarinhada, a massa de forma retangular com mais ou menos um dedo de espessura. Espalhe o recheio por toda a superfície. Enrole delicadamente pelo lado mais largo e ponha numa forma redonda e enfarinhada, juntando as pontas.
Com uma faca bem afiada faça cortes só até a metade da massa. Deixe crescer novamente, uns 30 minutos. Pincele com água ou ovo e jogue açúcar e côco por cima.
Leve a assar em forno a 180º C até amorenar e o pão soltar um som oco quando bater com os dedos.

Para fazer um pão diet, substitua o açúcar da massa, do recheio e da cobertura por um adoçante de forno e fogão. Para fazer light troque a margarina pela metade da quantidade de óleo, na massa e no recheio.

Paglia e Fieno (Macarrão Palha e Feno)... É o Prato do Dia

Paglia e Fieno é um prato italiano que brinca usando as cores das massas. Palha, amarelinho e Feno, verdinho. Fica lindo!
Talvez você não tenha em casa a massa verde, mas tenha duas abobrinhas bem verdes...
Então é possível fazer o prato usando a abobrinha em palitinhos misturada a espaguete ou talharim de ovos comum.
Et voilá :)

É fácil, é rápido e é muuuuuuuuuito gostoso!

E vamos ao Prato do Dia!

Palha e Feno com abobrinha
Ingredientes 
4 porções
1 pacote de massa a gosto (espaguete, talharim, furadinho, etc)
2 abobrinhas grandes em tirinhas finas
1/2 cebola pequena
1 dente de alho
manteiga ou azeite a gosto
sal
queijo ralado
1 caixinha de creme de leite

Modo de fazer
Cozinhe a massa. Refogue na manteiga ou azeite, a cebola, e o alho e acrescente a abobrinha. Salgue e mexa com cuidado até murchar.
Junte a massa à abobrinha misturando com cuidado e acrescente o creme de leite e o queijo ralado.
Prove o tempero e sirva com mais queijo ralado.
Uma salada de cenoura ralada e folhas verdes completa a refeição!

Bom apetite!

Risotinho de Ráris com Abobrinha assada... É o Prato do Dia!

Risoto anda na moda né? Mas o risoto de quando eu era criança, com molho de tomate e frango, hoje se chama Arroz de Forno rsrsrsrsr
Para fazer um risoto gostoso você não precisa obrigatoriamente de arroz italiano (carnarolli, vialone nano, etc). O arroz comum, cozido como para risoto, fica bem parecido, sem o inconveniente dos grãos duros, coisa que detesto! O produto Ráris, uma mistura de arroz e diversos grãos, dá também um passável risoto, com menos trabalho ainda :)
O Ráris é isso aqui

mas você pode usar o arroz integral sozinho que dá no mesmo!

E vamos ao Prato do Dia!

Risotinho de Ráris com Abobrinha assada
4 porções
Ingredientes
1 xícara de Ráris (qualquer um deles) ou de arroz integral
3 xícaras de água quente
1 caldo de legumes
2 abobrinhas graúdas
1 tomate
1 cebola
100 gr de mussarela (ou queijo branco, fica a gosto)
azeite q/b
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer
Ferva a água com o caldo de legumes numa panela de pressão e acrescente o ráris. Deixe cozinhar uns 20 minutos. Enquanto isso, fatie a abobrinha em fatias médias, a cebola e o tomate em fatias finas e tempere com azeite, sal e pimenta a gosto. Coloque numa forma e leve ao forno a 180º por uns 20 minutos.
Retire a pressão da panela e teste o ponto do arroz. Se estiver macio, retire do fogo e escorra a água que porventura tenha sobrado. Coloque sobre a abobrinha assada, misture e coloque o queijo em pedacinhos. Retorne ao forno para dar o acabamento.
Pode ser servido com bifes ou filé de frango, por exemplo. Se for o caso de vegetariano, sirva com salada e cenouras cozidas, que fica excelente!

Espero que gostem :)