Torta de Escarola…É o Prato do Dia!

Esta delícia eu aprendi com uma vizinha, Dna. Idalina, que nem mora mais por aqui. Mas a torta é maravilhosa! Antes eu a fazia com a massa de abrir, mas agora faço com a massa mole de liquidificador, que é mais prática e tem a vantagem de não ficar molhada com o líquido que se forma do cozimento da escarola.
É uma torta muito prática pq os ingredientes, além da escarola, vc mesma decide e escolhe conforme seu gosto ou o que tiver no armário ou na geladeira! Eu fui acrescentando coisas à medida que repetia a receita :D
Na verdade é uma grande salada que vc envolve em massa e serve quente ou fria!
É uma receita rápida de fazer e ótima para quebrar um galho de última hora, para um lanche da tarde ou um jantar tardio e também como um prato de férias. Pode ser feita e congelada e continua ótima depois. Além disso, é mais gostosa ainda no dia seguinte!

E vamos ao prato do dia…

Torta de Escarola

Ingredientes (para uma torta bem grande para 4 a 6 pessoas)
1 maço grande de escarola ou 2 pequenos lavados e fatiados grosseiramente
2 tomates fatiados
1 cebola grande em fatias
4 dentes de alho picados
1/2 pimentão de qq cor em fatias
1/2 pimenta vermelha picadinha (opcional)
1/2 xícara de azeitonas de qq cor picadas
6 filés de anchova picados e amassados*
azeite, sal, pimenta do reino, orégano e ajinomoto a gosto

Para a Massa
3 ovos
2 xícaras de chá de leite
1 xícara de chá de óleo
15 colheres de sopa de farinha de trigo
1/4 de cebola
1 dente de alho
sal e pimenta do reino
1/2 xícara de queijo ralado
1 colher de sopa de fermento em pó químico

Modo de fazer
Misture os ingredientes do recheio e tempere a gosto, mexendo bem. Reserve.
Bata a massa no liquidificador, primeiro os ingredientes líquidos e os temperos e em seguida vá acrescentando os secos, aos poucos. Fica bem mole mesmo.
Unte e enfarinhe uma forma bem grande e despeje metade da massa. Ajeite o recheio, espalhando bem. Coloque o resto da massa por cima o mais uniforme que conseguir. Não, não vai cobrir o recheio e é assim mesmo. Conforme for crescendo dentro do forno, a massa envolverá e cobrirá o recheio, não se preocupe.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º e asse até dourar levemente ou quando enfiar um palito ele sair seco. Pode servir quente ou fria.

*Se vc não gosta de aliche, use uma lata de atum ou uma de sardinhas amassadas. Pode usar também lascas de mussarela e presunto, ou queijo branco ou ainda frango ou salsicha, ou qualquer sobra que tiver na geladeira.