Top blogs de receitas

terça-feira, 29 de dezembro de 2009

Sonhos... - Florbela Espanca

poema da noite
Sonhei que era a tua amante querida,
A tua amante feliz e invejada;
Sonhei que tinha uma casita branca
À beira dum regato edificada...

Tu vinhas ver-me, misteriosamente,
A horas mortas quando a terra é monge
Que reza. Eu sentia, doidamente,
Bater o coração quando de longe

Te ouvia os passos. E anelante,
Estava nos teus braços num instante,
Fitando com amor os olhos teus!

E, vê tu, meu encanto, a doce mágoa:
Acordei com os olhos rasos d'água,
Ouvindo a tua voz num longo adeus!

Florbela D'Alma da Conceição Espanca nasceu no dia 8 de dezembro em 1894 em Vila Viçosa (Alentejo). Demorou para ser reconhecida como boa poeta. Com uma vida bastante confusa, sobretudo nos casamentos, teve apenas dois livros publicados em vida, Livro de Mágoas e Livro de Sóror Saudade. Florbela de suicidou no dia 8 de dezembro de 1930 em Matosinhos.

http://oglobo.globo.com/pais/noblat/posts/2009/12/28/sonhos-florbela-espanca-252593.asp

domingo, 27 de dezembro de 2009

O prato de hoje é…a Ceia de Natal (Terrine de Queijo, Colleslaw)


A ceia de Natal toma muito, mas muito tempo, incluindo aí a decisão, o planejamento e a confecção propriamente dita.
A decisão este ano não foi difícil. Logo após as festas do ano passado, o Chester ficou baratíssimo, acho que R$ 2,99 o kg e aproveitei o preço claro! Eu não o planejei para o Natal mas as circunstâncias não foram favoráveis ao longo do ano e então ele sobrou :)
Providencial, levando em conta as finanças…
Então.
Não pude colocá-lo na salmoura já que ele veio temperado de fábrica mas realmente testei o recheio da Nigella e deixe-me dizer: é espetacular!
A terrine de queijo eu já havia feito em outra ocasião, mas feita pelas mãozinhas da minha caçula ficou muito mais gostosa! A (ou o, não sei) colleslaw é deliciosa, mas já li tantas receitas diferentes que no final faço uma que é uma espécie de resumo de todas, que fica excelente, muito fresca, saborosa e leve.
O arroz e a farofa fiz como de costume, com frutas secas que metade família gosta e a outra não. Eu me incluo na metade que gosta e como sou eu que faço…

Mas vamos ao(s) prato(s) do dia




Arroz de Natal

Ingredientes

Arroz cru (1 xícara para cada 2 pessoas)
Óleo
Cebola picada e alho esmagado a gosto
Sal a gosto e um sachê da caldo
Passas brancas sem semente (1 xícara para 4 de arroz)
Amêndoas (a gosto, geralmente 1/2 xícara basta)
Manteiga
Champagne, cidra ou vinho (1 xícara para 4 de arroz)
Água fervente (2 xícaras para 1 de arroz)
Cebolinha picada a gosto

Modo de fazer
Frite a cebola e o alho no óleo e acrescente o arroz (eu não escolho nem lavo o arroz).
Deixe fritar um pouco e acrescente o sal e o caldo mexendo bem. Acrescente o vinho e mexa, espere evaporar e coloque a água fervendo. À parte cozinhe as amêndoas rapidamente em água fervendo, retire, livre-se da casca esfregando-as com um pano e faça em lascas, o melhor que puder.
Aqueça a manteiga e frite as passas (elas incham e ficam muito lindinhas, parecendo as uvinhas que já foram um dia) e as lascas de amêndoa. Quando o arroz estiver sequinho (aparecem uns buraquinhos na superfície do arroz) solte com um garfo e passe para a travessa de servir. Junte as passas e as amêndoas, juntamente com a manteiga em que foram fritas. Polvilhe a cebolinha.
PS- Como não tinha vinho branco, usei um pouco de cidra (eca :p) e um pouco de vinho tinto e quer saber? ficou lindo meio avermelhado e muito saboroso!)


Farofa de Natal
Ingredientes

Farinha de mandioca crua (1 xícara para cada 2 pessoas)
Óleo
Cebola picada e alho esmagado a gosto
Sal a gosto
Toucinho defumado picado a gosto
Passas
Frutas cristalizadas
Maracujá fresco
2 ovos
Manteiga
Azeitonas picadas a gosto
Salsa e cebolinha picadas a gosto
Opcional: os miúdos do que você estiver assando (se tiver miúdos, claro)

Modo de fazer
Frite o toucinho em óleo (os miúdos, se houver, entram aqui), acrescente a cebola e o alho e espere fritar, quebre os ovos e mexa bem. Junte as passas, as frutas cristalizadas e o maracujá. Acrescente a manteiga e quando estiver derretida coloque as azeitonas e a farinha de mandioca aos poucos. Vá mexendo e testando a quantidade. Lembre que a umidade da farofa é garantida pela manteiga e pelo óleo. Toste de leve, salgue e ponha os cheiros verdes picados. Passe para a travessa de servir.




O recheio do chester (também conhecido como "sarrabulho")

Ingredientes

1 cebola grande ralada
1 ou 2 maçãs raladas
200 gr de toucinho defumado (moído ou picadíssimo)
2 dentes de alho esmagados
2 colheres de manteiga
2 fatias de pão integral (para acalmar o meu lado natureba) raladas
2 pães franceses sem a casca ralados
salsa e cebolinha picada a gosto

Modo de fazer
Frite a cebola, o alho e as maçãs na manteiga. Junte o toucinho e frite bem. Acrescente os pães ralados, os cheiros verdes e experimente os temperos. Acerte se necessário. Espere esfriar e empregue. O adocicado da maçã casa maravilhosamente bem com o salgado do toucinho. Fica espetacular!




Terrine de queijo
Ingredientes

150 gr de queijo gorgonzola
150 gr de requeijão
100 gr de ricota
150 gr de queijo fresco
50 gr de manteiga
50 gr de nozes (ou avelãs ou amêndoas)
50 gr de azeitonas pretas picadas
20 gr de damascos secos
50 gr de maionese
100 gr de fatias de mussarela ou queijo prato

Modo de fazer
Amasse e misture todos os queijos com a manteiga e a maionese. Junte à parte as nozes, as azeitonas e os damascos.
Forre uma forma pequena (tipo de pão ou equivalente) com papel alumínio ou filme plástico. Espalhe metade das fatias de mussarela ou queijo prato e coloque metade da mistura do queijo, a mistura de azeitonas, e complete com a sobra da mistura de queijo (complicado? ;)) e feche com as fatias de mussarela.
Leve ao congelador e retire uns 10 minutos antes de servir. Vire sobre uma travessa e decore a gosto (folhas verdes, cerejas maraschino, lascas de nozes). Sirva com fatias de qualquer tipo de pão, torradas ou bolachas cream cracker. Não esqueça das faquinhas para cortar a terrine.
PS- Como pode ser visto na foto, minha caçula forrou o fundo da forma com peito de chester defumado. Ficou ótimo!






Colleslaw

Ingredientes
½ repolho grande finamente fatiado
1 cebola grande finamente fatiada
2 maçãs raladas
1 xícara de passas
½ lata de creme de leite
200 gr de maionese
1 limão espremido
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sobremesa de açúcar



Modo de fazer
Junte todos os ingredientes e leve a gelar por umas duas horas. Teste o tempero e sirva.



A MINHA MAIONESE
A maionese que eu uso não é a pronta; faço a minha há muitos anos. Recentemente descobri que a maionese caseira que produzo é praticamente idêntica ao Aïloli provençal. O que vem a ser isso? Um molho típico da Provence francesa que nada mais é do que a maionese comum acrescida de alho amassado.
Bem, não exatamente comum, já que nela é usado o azeite extra virgem provençal. Como eu nem sabia disso, minha receita é feita basicamente como a da excelentíssima Dna. Didi (minha mãe) e não faço a menor idéia de onde ela aprendeu.
Eu uso um vidro de boca larga e um mixer da Wallita. Minha mãe fazia direto no liquidificador (ambos dão certo).

Ingredientes

1 ovo inteiro
1 limão espremido ou uma esguichada de vinagre comum
1 colher de chá de sal
Pimenta do reino e/ou pimenta vermelha a gosto
1 dente de alho grande (ou mais, depende do seu gosto -eu uso 3)
Óleo vegetal (girassol, milho ou azeite mesmo) quanto baste

Modo de fazer
Coloque o ovo, o sal, o limão, a pimenta e o alho no vidro ou no liquidificador. Dê uma boa processada. Comece a despejar o óleo em fio enquanto o aparelho funciona. Conforme a mistura comece a engrossar, aumente a quantidade de óleo despejada. Pare quando alcançar a espessura desejada.
Se não ficar grossinha, não desespere. Pare tudo e retire a mistura do vidro (ou copo). Quebre outro ovo e despeje a mistura em fio enquanto bate, até alcançar a espessura que você quer.
Não se sinta mal. Eu já precisei quebrar mais 3 ovos :). Com meu marido (sem nenhuma experiência) isso NUNCA aconteceu, acredite!! O colesterol aumenta muito mas a maionese sai a contento.
Para evitar problemas tente usar o ovo, o óleo e o vinagre gelados. Sempre ajuda. E lembre, é a persistência que alcança a perfeição :)
Mas se você desistir ou nem quiser tentar, esprema 1 ou 2 dentes de alho no pote da maionese pronta. Eu tinha uma amiga que fazia isso e ficava ótima!

Acima de tudo lembre: a cozinha e o cozinhar devem, mais que tudo, ser uma fonte de aprendizado, de satisfação e de descoberta. Se você arranca os cabelos ou chora, algo está errado. É preciso que você e sua família se preparem para os fracassos e encarem rindo, numa boa, quando o negócio der errado. Sempre se pode comprar um frango assado pronto ou um pão de forma, queijo e presunto. Mesmo no Natal, o que vale é estarmos juntos e unidos pelo sentimento de amor e fraternidade. Para todo o resto existe salvação, dá-se um jeito.

Feliz Natal, bom Ano Novo, acredite em você, mantenha a esperança e tenha fé!

Um beijo da mamãe


terça-feira, 22 de dezembro de 2009

O prato de hoje é…Cerejas ao Licor e a biografia da Maysa

Acabei de ler a biografia da Maysa e acho que a vida dela saiu dos trilhos por que quando largou a ponta de uma corda (o casamento) não segurou em nenhuma outra.
É importante ter a coragem de dar um basta quando a vida não está do jeito que a gente quer; mudar de rumo, dar um freio de arrumação, discutir a relação :), mudar de vida, de emprego, de país…
Mas é preciso ter um plano B, uma perspectiva, uma esperança, um outro amor :)… Principalmente se você tem um filho! Um filho pode ser encarado como um peso a ser carregado ou como uma âncora que ajuda a estabilizar o navio no porto.
A idéia de um filho que precisa e depende da gente já salvou muita mulher de sair fazendo besteira. Não ser responsável por uma criança está na gênese da vida infeliz de muito homem descasado por aí.
Ter para quem voltar, um abraço quentinho e macio, uma palhaçada; a felicidade de dar alguma coisa que seu filho quer tanto, o prazer de vê-lo comer uma coisa gostosa, a cumplicidade, a camaradagem, a confiança; todas essas boas coisas da vida das mães e dos filhos!
Foi o que faltou na vida da Maysa. Ela tinha um filho, mas deixou os avós criarem ou o colocou num colégio interno. Só pegou o comecinho da vida dele e o finzinho da dela. Perdeu uma série de coisas importantes que fazem esse negócio de maternidade valer a pena (sim, eu sei que tem sangue, suor e lágrimas também ok? eu não esqueci) :)
Se você precisa dar bom exemplo, se quer ser respeitada, se não quer passar vergonha na frente do seu filho bem, isso implica em se privar de algumas coisas, desistir de outras e encarar fatos que você talvez não quisesse, mas isso tem suas compensações.
Maísa não quis fazer nada disso, ganhou dinheiro, perdeu dinheiro, viveu intensamente aventuras muito loucas mas não me parece que obteve algo que fosse verdadeiramente importante.
Foi famosa, amou e foi amada mas chorou tanto, sofreu tanto e foi tão mal compreendida que, mesmo invejando um pouquinho a coragem que ele teve, ainda prefiro a minha vida um tanto pacata e tediosa mas cercada das pessoas que eu amo demais e fazendo as coisas que eu gosto.
E mais: eu amava a Maysa, tenho alguns de seus discos e ela além de ser A cantora também compunha lindamente; música de fossa era com ela mesma. Deixo um vídeo dela cantando Ouça, bem nova e gordinha (linda hein?).




E vamos ao prato (prato?) do dia

Cerejas ao Licor
Eu comprei umas cerejas já bem maduras e resolvi experimentar uma conserva. Foi impossível achar essa receita na internet acredita? Só achei licor de cerejas e bombom de cereja ao licor (que pede tipo 200 gr de cereja ao licor prontas!!!!!). Essa eu encontrei num livro italiano Scuola di Cucina e fiz ontem, portanto ainda não sei o resultado.

Ingredientes
1/2 kg cerejas
1 1/2 xícara de açúcar
cravo, canela em pau, essência de baunilha
álcoól de cereais ou vodka

Modo de fazer
Lave, seque e tire os cabinhos das cerejas. Ferva os vidros de conserva por 5 minutos em panela ou no micro-ondas e distribua as cerejas dentro. Polvilhe com o açúcar e coloque as especiarias. Despeje o álcoól ou a vodka até cobrir e cubra com um pano por uns 15 minutos. Tampe os vidros, etiquete com a data do preparo e guarde em lugar seco e arejado por mais ou menos 2 meses (se você aguentar claro!).

Dica: Na hora de tampar os vidros, recorte um círculo de papel manteiga e cubra a conserva com ele. Em seguida molhe um pequeno chumaço de algodão com álcoól e coloque em cima. Acenda o algodão e feche rapidamente os vidros. Esse truque cria o vácuo dentro do vidro, eliminando o oxigênio e evitando a proliferação de bactérias aeróbias.
Boa sorte!

mamãe

segunda-feira, 21 de dezembro de 2009

O prato de hoje é…O sorvete Ficabom

Eu vi na Ana Maria no Mais Você.
É um charme, uma delícia e muito, muito fácil. Qualquer criança faz, não requer prática nem tão pouco habilidade :) O nome é uma brincadeira com o Chicabon da Kibon e até que parece mesmo. Eu faço meia receita que dá bastante, mas vou avisando que o pessoal devora. Viram uns selvagens!

E vamos ao prato (prato?) de hoje


Sorvete Ficabom
Ingredientes*
800 gr de doce de leite (pode ser comprado pronto, dá na mesma e não interfere)
2 latas de creme de leite
8 colheres de sopa de chocolate em pó (fica mais doce) ou cacau em pó (fica mais amarguinho)
1 forma de alumínio (qualquer uma de qualquer formato)
*Incremente colocando pedaços ou raspas de chocolate

Modo de fazer
Bata tudo no liquidificador, despeje numa forma de alumínio e leve ao congelador ou ao freezer. Fica pronto numas 4 ou 5 horas.
E caia matando!

Fica macio, aveludado e não é enjoativo.
Você pode fazer uma sobremesa de Natal com um chocotone: corte uma fatia do lado de baixo do chocotone, cave o meio de baixo para cima, conservando o topo, recheie com o sorvete e tape o fundo com a fatia reservada. Mantenha no freezer ou no congelador até uns 20 minutos antes de servir.
E caia matando!

mamãe

O prato de hoje é…Um jantar alemão e o Aniversário da Caçula

Eu não diria, mas vou dizer… put*¿%  mer#&¬*, quando a sua caçula faz 21 anos você sabe que dobrou o Cabo da Boa Esperança (até usar essa expressão já indica que eu dobrei mesmo). Shuif!
Tem é claro, as compensações clássicas: é linda, só me dá alegria, é uma gracinha, me mata de rir e vai ajudar a aumentar a frequência no meu funeral. Nada mais triste que velório sem espectadores.
Então…



A bichinha é meio arredia, não gosta de festa desde que é pequenininha. Festa surpresa ela encara como uma afronta e não gosta de ganhar presente, quer es-co-lher. Como a coisa anda meio periclitante por aqui, eu estico o dia de aniversário para uma semana e ela pode pedir o que quiser pra comer, fica livre das obrigações de casa, etc. Ela fez "O BOLO" é óbvio; um festival de chocolate, suspiro, cerejas (frescas, não ao maraschino, que ela não gosta) creme de leite e leite condensado: cada fatia devia ter um zilhão de calorias, mas tava bão, mas bão dimais!
A receita? Vamos ver se ela topa compartilhar.

E vamos ao prato do dia

Um jantar alemão composto de beef tartar, choucrute e pão preto


Sim, beef tartar é carne crua. Eu também não podia nem imaginar comer carne crua, mas quando estava esperando minha primeira filha, passei na frente da vitrine de uma casa de comida síria e vi um prato de kibe crú. Foi a conta, comecei a salivar e tive que comer. De lá pra cá, virou costume.
É preciso cuidado no entanto, com a carne e o local aonde você compra, tipo açougue de confiança e carne certificada pelo SIF.

Beef tartar
Ingredientes
400 gr. de carne moída (de 1ª e moída 2 vezes). A receita original, pede carne picada na faca (muito trabalhoso)
1 cebola média finamente picada
1 dente de alho finamente picado
1 colher de salsinha picada
1 colher de sopa de alcaparras picadas
1 colher de sopa de picles de pepino picados
2 colheres de sopa de molho inglês (pode trocar por shoyu, meio iconoclasta, mas tudo bem)
2 colheres de sopa de mostarda (amarela e/ou escura)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de conhaque
sal, pimenta do reino, páprica picante

Modo de fazer
Misture tudo muito bem e deixe gelar um pouco antes de servir com pão preto e maionese ou manteiga. Deixe as mostardas na mesa, sal, limão e pimenta.
A receita original leva uma gema de ovo crua sobre cada porção, mas francamente ou naquele tempo não existia salmonela, ou as pessoas não sabiam do que morriam, ou eram mais imunes, sei lá. Pelo sim, pelo não, evite o ovo crú.

Choucrute
Ingredientes
Repolho finamente fatiado
Sal
Cebola fatiada
pimenta do reino, endro em sementes (opcional), açúcar, vinagre, óleo vegetal

Modo de fazer
O choucrute verdadeiro é aquele que leva só repolho e sal e é deixado semanas (ou meses) curtindo, só sendo retirada a água que forma, de vez em quando. Não é prático, não é cheiroso e não tem mais razão de ser. A receita era para aproveitar o excesso da plantação e ter repolho nos meses de inverno em que não se colhia nada.
Esse choucrute rápido é uma receita passada pela maitre de um restaurante de Brusque (SC), a Confeitaria Köeller, adaptada pela minha santa e prática mãe.
Misture o repolho com o sal e ponha um peso sobre ele. Esse peso apressa o dessoramento do repolho  e evita ter de cozinhar o dito cujo. Vá observando a perda de líquido e eliminando. Depois de sei lá, 1 ou 2 horas, esprema bem o repolho com as mãos e enxágue-o muito bem, sempre espremendo em seguida. Tempere a gosto com os ingredientes sugeridos (o açúcar abranda o salgado que sempre fica) e pode fazer as adaptações ao seu gosto (passas, maçã ralada, etc). Sirva frio.

Essa é uma deliciosa combinação para um dia quente. Você pode incrementar com uma salada de batatas e salsichão com alho que a quantidade sugerida dá para umas 6 pessoas, bem servidas.

mamãe

sábado, 19 de dezembro de 2009

Uma poesia de William B. Yeats

Estou assistindo "Peggy Sue, seu passado a espera". Na noite em que ela e Michael (o rebelde, beatnik, comunista) fazem amor sobre a grama, Michael declama este poema de Yates para ela;


QUANDO FORES VELHA


Quando fores velha, grisalha, vencida pelo sono,
Dormitando junto à lareira, toma este livro,
Lê-o devagar, e sonha com o doce olhar
Que outrora tiveram teus olhos, e com as suas sombras profundas;



Muitos amaram os momentos de teu alegre encanto,
Muitos amaram essa beleza com falso ou sincero amor,
Mas apenas um homem amou tua alma peregrina,
E amou as mágoas do teu rosto que mudava;



Inclinada sobre o ferro incandescente,
Murmura, com alguma tristeza, como o Amor te abandonou
E em largos passos galgou as montanhas
Escondendo o rosto numa imensidão de estrelas.


http://www.culturapara.art.br/opoema/williambutleryeats/williambutleryeats.htm



quarta-feira, 16 de dezembro de 2009

Esperança - Um estranho presente de Natal

Para as pessoas carentes que calculavam ganhar -como em todos os Natais- cestas básicas, roupas, sapatos ou brinquedos reciclados, a notícia surpreendeu.
Esperança? Que diabo de presente é esse?
Dna. Maria, moradora da favela de Capimbaíba disse que a Esperança é uma grande enganação: _"Quem precisa de esperança? Eu quero roupas e dinheiro! Ou a senhora acha que eu deveria esperar uma vida melhor? Não existe vida melhor para pobre minha filha!"  O senhor José, morador de rua alegou não saber o que é Esperança.
Na porta da escola da comunidade de Ponta as crianças quedaram mudas ao saber o presente que as esperava. "A gente queria uma bola, uma boneca…", "Eu queria acreditar que o Papai Noel existe!".
Indagada sobre o estranho presente que oferecia, Cookie explicou que sonhava dar o que mais faltava às pessoas que perderam tudo.
"As pessoas carentes não têm amigos que possam ajudar, não acreditam em Deus e nem nelas próprias, dependem inteiramente da caridade alheia. É preciso que voltem a acreditar em si mesmas e na força interior que a vontade é capaz de alavancar. Elas precisam ter esperanças de uma vida melhor para ter a coragem de lutar por isso. Eu ofereço a esperança, que ao entrar num coração humano, frutifica e permite que se veja o escuro não como a falta de luz, mas como o prenúncio da luz. Só existe Natal por que as pessoas acreditaram na idéia de um mundo melhor, com amor e esperança para todos. Então Feliz Natal com esperança de um próximo Natal mais feliz ainda."

terça-feira, 15 de dezembro de 2009

O prato de hoje é…Coxa creme e Eu me pareço com o que?

Acontecem coisas engraçadas comigo. Por algum motivo eu dou uma impressão errada a meu respeito…o tempo todo.
Eu sou meio gorda e a senhora a meu lado diz "não, você tem ossos grandes". Eu tenho ossos grandes?
Eu estou num açougue comprando carne; vou pagar, peço dois vidros de tempero pronto e a caixa me pergunta: "você é baiana?". Eu pareço baiana? Eu tenho sotaque?
Minha irmã tem um namoradinho com quem ela briga muito; ele me diz "sua irmã é mais bonita mas você é mais simpática". Eu sou simpática??????
Eu estou num restaurante sírio, atrás de um tempero chamado chaman para fazer um curioso prato armênio, o bastrmá; o proprietário me arruma um pouco, não sem antes perguntar com olhos brilhantes "hummm, senhôra armena?" Como são as armênias? Eu me pareço com uma? Eu sou armênia?
Eu chamo uma moça de irmã de fé (porque é moça) e ela acha que sou crente (evangélica).
Eu não sou.
Meu marido acha que eu tenho cara de quem é capaz de tudo. Eu sou capaz de tudo?
Eu sou.

E vamos ao prato do dia

Coxa Creme
Uma pequena delícia que está saindo de moda. Que pena… Eu me lembro (da minha o que? juventude? vá lá, juventude) de juntar a grana para comer uma deliciosa coxa creme no anexo de um restaurante very special que havia perto do colégio em que estudava: dourada e crocante por fora, macia e untuosa no meio, escondendo, envolvendo uma coxa de galinha cozida e levemente temperada…DOS DEU-SES!
Então garimpei na internet algumas receitas que fui experimentando e alterando até chegar ao que julgo o mais próximo possível da lembrança (provavelmente bastante enfeitada) que tenho daquela gostosura.

Ingredientes
(para oito pessoas normais ou quatro muuuuito gulosas:))
8 coxas de frango (pode ser também a coxinha da asa ou a sobrecoxa) temperadas a gosto
Alho, cebola, salsa, cebolinha, alho poró
2 sachês de caldo de galinha
1 fio de azeite
do creme
2 xícaras de caldo coado
2 xícaras de leite
3 colheres de manteiga
cebola, alho e salsinha muito picadinhos
2 xícaras de farinha de trigo
3 ou 4 gemas
3 ou 4 claras
farinha de trigo
farinha de rosca
óleo para fritar

Modo de fazer
Prepare o caldo com todos os ingredientes (deve ficar bem temperado) e cozinhe as coxas; atenção para não cozinhar demais, ou a carne começa a soltar do osso. Tire a pele e reserve.
Prepare o creme juntando o caldo, o leite, a manteiga e os temperos picados e prove o sal. Leve ao fogo até ferver e então junte a farinha toda de uma vez, mexendo vigorosamente para desfazer os grumos e abaixe o fogo. Quando começar a soltar do fundo da panela, apague o fogo e deixe esfriar um pouco. Junte as gemas uma a uma, misturando bem.
Unte bem as mãos com óleo ou manteiga e pegue porções da massa, abrindo na mão. Envolva a coxa com a massa, alisando com a mão e moldando o melhor que der.
Passe as coxas recobertas nas claras, na farinha de trigo, nas claras e depois na farinha de rosca.
Frite em óleo não muito quente até dourar e escorra em papel absorvente. Sirva e delicie-se!

PS-  Essa massa creme fica boa para salgadinhos de qualquer tipo, como de mussarela, de frango desfiado, de queijo e presunto, a imaginação é o limite. Qualquer dia posto aqui o bastrmá que é um parente próximo do pastrame.

segunda-feira, 14 de dezembro de 2009

O prato de hoje é…Frango Xadrês e Você é o que você come

Eu sei que parece difícil acreditar mas comer arroz e feijão aqui em casa é raro. É verdade, eu faço comida diferente quase todo dia e aí acontecem algumas coisas bizarras como comer a sobra do quibe de bandeja com frango xadrês e arroz, mais a sobra do tabule :)
Peguei esse costume (como aliás se pegam quase todos os costumes) da minha mãe, que achava um acinte fazer a mesma comida todos os dias. Ela também não tinha preguiça de ir para o fogão (ainda cozinhava sua  refeição uns dois meses antes de morrer), era criativa e se divertia muito cozinhando. Era raro ter menos que 5 coisas na mesa: arroz, uma carne, uns dois ou três legumes ou verdura e uma salada. Foi com minha mãe que aprendi esse amor por comida, por fazer e por comer (embora ela não comesse muito). O jantar de Natal, de ano novo e qualquer outra ocasião festiva era um acontecimento, com muito planejamento, elaborada confecção e decoração. E nunca era repetição do ano passado, sempre tinha coisa nova.
No dia a dia ela inventava saladas, novos usos para sobras e receitas diferentes para fazer o enjoado do meu pai comer ( também eu e a minha irmã quando éramos pequenas, me penitencio aqui).
Na casa da minha mãe eu não fazia mas depois que casei e arrumei minhas filhas comecei a engrenar. Hoje elas ficam com saudade de arroz e feijão! rsrsrsr
Se eu sou o que como então concluo que sou diferente todos os dias, sou curiosa, quero aprender, busco sempre novidades e persigo a perfeição naquilo que me entusiasma.

E vamos ao prato de hoje

Frango Xadrês


Caso clássico em que um monte de poucas coisas se transforma em um monte de coisa boa.

Ingredientes
Frango picado (pode ser peito, aparas e mesmo sobrecoxa) em pequenos pedaços
1 cebola em pedaços médios
1 pimentão de qualquer cor em pedaços médios
1 cenoura em rodelas
1/2 xícara de amendoim
4 rodelas de abaxi picado médioo
cebolinha picada
gengibre finamente picado a gosto
1 dente de alho picado finamente
1 pedaço de pimenta vermelha fresca picadinha
molho de soja
1 colher de sopa de maizena
Molho
1/2 caneca grande de água
3 colheres de sopa de extrato de tomate
1/2 xícara de molho de soja
1 colher de sopa cheia de maizena
1/2 xícara de vinagre
3 colheres de sopa cheias de açúcar
óleo de gergelim torrado a gosto
aji-no-moto a gosto

Modo de fazer
Tempere o frango com o shoyu e a maizena (truque chinês que faz com que pequenos pedaços de frango encorpem) e deixe descansar.
Frite em óleo os legumes em separado, primeiro cebola, depois pimentão, depois cenoura, depois o abacaxi. Frite o amendoim. Frite rapidamente o alho, o gengibre e a pimenta e em seguida coloque o frango, refogando bem. Retorne todos os legumes à panela, coloque o molho, esquente bem e por último adicione o óleo de gergelim (ele perde parte do aroma em alta temperatura). Salpique a cebolinha e sirva com arroz branco.
Modo de fazer o molho
Junte os ingredientes, menos o óleo de gergelim e empregue.

É preciso lembrar que a comida chinesa é equilibrada e a carne por lá é rara e cara, portanto não leva muito frango. Todo o sal da receita está no shoyu e o molho é agridoce, ou seja, azedo e doce, daí o vinagre e o açúcar. Os legumes não devem ser fritos exageradamente até amolecer por completo. A cozinha chinesa preza os contrastes e à maciez do frango, contrapõe o quebradiço dos legumes, o torrado do amendoim e o aveludado do molho. Na mesma receita você pode apreciar o salgado, o doce, o azedo e o apimentado harmoniosamente regidos pelo exótico óleo de gergelim.
PS- esse molho é básico para a cozinha chinesa e pode ser empregado em diversos pratos.

Que é - simpatia - Casimiro de Abreu


Que é - simpatia - Casimiro de Abreu

Simpatia - é o sentimento
Que nasce num só momento,
Sincero, no coração;
São dois olhares acesos
Bem juntos, unidos, presos
Numa mágica atração.
Simpatia - são dois galhos
Banhados de bons orvalhos
Nas mangueiras do jardim;
Bem longe às vezes nascidos,
Mas que se juntam crescidos
E que se abraçam por fim.
São duas almas bem gêmeas
Que riem no mesmo riso,
Que choram nos mesmos ais;
São vozes de dois amantes,
Duas liras semelhantes,
Ou dois poemas iguais.
Simpatia - meu anjinho,
É o canto de passarinho,
É o doce aroma da flor;
São nuvens dum céu d'agosto
É o que m'inspira teu rosto...
- Simpatia - é quase amor!

domingo, 13 de dezembro de 2009

Em nome do povo, contra o povo

artigo

Em nome do povo, contra o povo

Democratizar os meios de comunicação em defesa do interesse popular. Essa cantilena será exaustivamente repetida durante as plenárias da 1ª Conferência Nacional de Comunicação (Confecom) que começa nesta segunda-feira, dia 14, em Brasília.
Em nome dessa premissa, que é bonitinha e parece ser politicamente correta, aqueles que se portam como donos do interesse popular vão, mais uma vez, se amparar no antagonismo de resultados - ou pensam como nós ou se está contra o povo.
Uma prática que o presidente Lula, o PT, sindicatos e movimentos sociais umbilicalmente a ele ligados querem perpetuar.
O script é conhecido: demonizar a grande imprensa – para eles, a origem de todos os males -, defender maior fatia de recursos do erário e mais presença estatal no setor, reeditar mecanismos para normatizar, fiscalizar e controlar meios e conteúdos.
Por fim, aprovar uma plataforma radical de mudanças, com muito jogo de cena e palavras de ordem, para delírio da platéia e conforto daqueles que querem garantir empregos públicos. E tudo feito em nome do povo.
Mas quem disse que é isso que o povo quer?
Pergunte ao povo o que mais lhe apraz, se a programação da tão amaldiçoada TV Globo ou a da TV Brasil, canal estatal definido como TV pública, que consome dinheiro do contribuinte e comemora quando alcança mais do que traço de audiência.
Pergunte aos milhões de cidadãos recém incluídos no mundo da informação via internet o que fariam sem a satânica grande imprensa, que mantém vivos os milhares de blogs, twitters e outros tipos de redes sociais espalhadas por todos os cantos do país, fornecendo-lhes conteúdo e subsídios para as críticas.
Vale ainda perguntar aos detratores da mídia de massa por que os marqueteiros do Governo Lula orientam suas agendas, com precisão quase britânica, para marcarem eventos públicos em horários globais.
Nessas horas eles acreditam que os interesses do povo passam pelo Jornal Nacional?
Desde sempre, o petismo e o seu líder máximo encarnam o papel de donos do povo, constrangendo os que com eles não concordam.
Despejam sobre nós vontades próprias que só servem aos seus próprios interesses e taxam como inimigo do povo qualquer um que ouse pensar diferente.
Desta vez, o impalpável interesse popular será usado para tentar estabelecer parâmetros de controle dos meios de comunicação, ou melhor, um novo marco regulatório – esse nominho besta que agora virou moda.
E para propor a reedição do já repudiado Conselho Nacional de Comunicação.
Travestida de democratização da informação, esse tipo de proposta acaba por atingir outro alvo: a imprensa livre.
E imaginem como ficarão animados os defensores do tripé normatizar, fiscalizar e controlar os meios de comunicação poucos dias depois de a Corte Suprema se prender a questiúnculas jurídicas para institucionalizar a censura no país.
Dá medo.
Como bem diz o jornalista Sérgio Vaz, prefiro “mil vezes ter de conviver com o reacionarismo idiota, cego e pretensioso de uma Veja e com o poder acachapante de uma Rede Globo, do que viver em um mundo de Pravdas e Granmas.”
Na avessa América Latina, que parece caminhar na contramão do resto do mundo, os mecanismos de controle têm tido, assustadoramente, terreno fecundo para crescer e se multiplicar.
Os exemplos são didáticos. Hugo Chávez – exaltado sempre pelo Governo Lula como dirigente de uma nação que tem “democracia demais” - já baniu canal de TV, sufocou e arruinou jornais da Venezuela; o povo da Bolívia, do Equador e até da tão altiva Argentina, há alguns anos nas mãos do casal Kirchner, se vê derrotado pelo poder do Estado de lhe cassar a liberdade de expressão.
Todos eles respaldados na hipocrisia que nominam como interesse popular.
Por aqui, se defendem. Dizem que, ao tentar fixar instrumentos de controle, a meta é contrapor-se ao poder das empresas de comunicação e não ao livre exercício do jornalismo.
Só não mostram onde está a linha divisória. Tentam, mas não conseguem disfarçar, que o xis do problema é o fato de o jornalismo não oficial desagradar. Jornalismo critica, denuncia, investiga, dá azia.
Beira o impossível crer nas boas intenções de quem age como dono do povo. Esses, na maior parte das vezes, preconizam a liberdade, mas só consideram essa liberdade saudável quando devidamente vigiada.
Comportam-se como se o povo precisasse ou desejasse tutela. Usam e abusam do povo por ganhos imediatos. Uma equação mais do que perversa, pois, quando se furta a liberdade, ninguém perde mais do que o povo.

Mary Zaidan é jornalista. Trabalhou nos jornais O Globo e O Estado de S. Paulo, em Brasília. Foi assessora de imprensa do governador Mario Covas em duas campanhas e ao longo de todo o seu período no Palácio dos Bandeirantes. Há cinco anos coordena o atendimento da área pública da agência 'Lu Fernandes Comunicação e Imprensa'.

http://oglobo.globo.com/pais/noblat/posts/2009/12/13/em-nome-do-povo-contra-povo-249521.asp

quinta-feira, 10 de dezembro de 2009

O prato de hoje é…Kibe de forno, Tabule e uma sobremesa gostosinha

Sem idéia e sem tempo? A culinária árabe é um achado quando se trata de pratos rápidos. O kibe de bandeja é um prato econômico, completo, magro e muito rápido. Se puder contar com um processador, fica mais rápido ainda!
É um prato completo porque é feito com trigo quebrado -um grão nutritivo de fácil digestão e rico em fibras- e carne moída, proteína de alta qualidade, indispensável para o organismo. Não precisa de acompanhamentos como arroz ou batata; basta uma salada e um pão pita, um pão magrinho, que não briga com o gosto de nenhum prato e é muito charmoso em seus diversos usos.
A salada pode ser uma salada simples de folhas e legumes mas o Tabule…Ah! o Tabule, perfumado com hortelã, salsinha e cebola! Dá água na boca só de olhar seu colorido, tão fácil de comer, tudo picadinho, temperado com azeite e limão…

Vamos ao prato do dia?

Kibe de forno
Ingredientes
1/2 kg de carne moída (patinho, coxão duro, miolo de acém)
250 gr de trigo para kibe*
1 cebola picadinha (+1 dente de alho, se gostar)
Hortelã fresca picada a gosto
Salsa e cebolinha picada a gosto
Sal, pimenta do reino, pimenta síria**
Azeite e limão
30 gr de manteiga ou margarina

Modo de fazer
Ponha o trigo de molho em água fria que cubra e passe uns três dedos do trigo(se tiver pressa use água morna ou quente). Descasque e pique a cebola, lave e pique a hortelã, a salsa e a cebolinha.
Quando o trigo tiver absorvido quase toda a água, aperte pequenas quantidades com a mão para espremer a água. Os árabes guardam um pano limpíssimo e colocam nele todo o trigo molhado, enrolam e torcem; é prático porque espreme tudo ao mesmo tempo, mas você precisa ter o pano sempre limpinho separado.
Misture a carne moída ao trigo, junte as ervas e tempere com sal e as pimentas e misture bem (use as mãos, não tem jeito). Coloque o azeite e o limão e misture novamente. Unte uma forma, acomode o kibe e alise com as mãos. Com uma faca, trace losangos superficialmente e nas junções coloque um pedacinho de manteiga ou margarina.
Leve ao forno médio até secar e dourar a superfície.
Fazendo no micro-ondas, coloque 4 minutos na PA, depois 15 minutos na PMA e 10 minutos de descanso dentro do micro. Eu faço no micro-ondas, é muito mais rápido e não precisa tirar toda a tralha que eu guardo dentro do forno a gás.
Rende 6 porções bem servidas e por ser assado e não frito é muito light!

Recheio
O kibe de forno também é recheado e você pode usar o que preferir ou tiver à mão, seja mussarela, requeijão, fatias de tomate e cebola ou o recheio tradicional: 150 gr de carne moída refogada com todos os temperos (tomate, cebola, salsa, sal, pimenta síria, azeite).

* o trigo para kibe contém glútem.
** pimenta síria é basicamente uma mistura de pimenta do reino, pimenta da jamaica e canela, tudo moído. Se não tiver, use a pimenta do reino com uma pitada de canela em pó e obtenha um efeito similar.

Tabule
Ingredientes
1 pepino sem sementes picado (pode ser o japonês)
1 tomate picado
1 cebola pequena picada
1/2 maço de alface em tirinhas
1 maço de salsinha e cebolinha picado
Hortelã fresca picada a gosto
200 gr de trigo para kibe demolhado
Azeite, limão, sal, pimenta síria, pimenta do reino

Modo de fazer
Misture tudo, tempere e sirva.

Flan de chocolate (a sobremesa gostosinha e muito rapidinha) by Gabi
Ingredientes
1 lata de leite condensado (pode ser de caixinha)
2 xícaras de chá de leite
1/2 xícara de chocolate em pó
1 envelope de gelatina em pó sem sabor

Modo de fazer
Coloque a gelatina em pó sem sabor em 1/2 xícara de leite frio e misture. Leve ao micro-ondas por 15 segundos na PA. Sim pode fazer assim, diferente das instruções do envelope, que dá certo.
Misture e confira se está bem dissolvida (se não estiver volte ao micro de 5 em 5 segundos até dissolver), complete com o resto do leite e leve ao liquidificador batendo bem. Junte o chocolate em pó e o leite condensado e continue a bater até misturar bem.
Despeje o líquido em 8 copinhos plásticos (ou tacinhas, dependendo da ocasião) e leve à geladeira até endurecer. Fica uma delícia!

O prato de hoje é…A salmoura temperada da Nigella

Não costumo assistir a Nigella (prefiro o Jamie Oliver) mas zapeando a tv, calhou de ela dar uma dica que achei muito boa e experimentei no frango assado que ficou muito bom, mas muito bom mesmo!
É uma receita de Peru de Natal e serve para evitar que fique muito seco (defeito imperdoável dos perus, talvez uma vingança?) e dá certo de verdade.
Ela explicou que não se trata de vinha d'alhos mas sim de uma salmoura e portanto é feita de maneira bem diferente. Dessa forma, agrega os sabores dos temperos e o sal, mas também torna a carne macia e suculenta.
Eu já comprei essas aves temperadas de fábrica e ficam realmente macias e úmidas além de saborosas. Eu li no rótulo o que eles usam para temperar e a maioria tem alguma coisa de soja (proteína hidrolisada? hidro é água!) uma coisa não muito fácil de encontrar.
Essa receita da Nigella proporciona uma alternativa bastante viável.

Vamos ao prato do dia:

Salmoura da Nigella para Peru

Ingredientes
Peru de tamanho suficiente para sua família (ou frango, galinha, pato)
Água que baste para cobrir o peru
E dentro da água: cravo, canela em pau, sementes de mostarda, alcaravia (o mesmo que kümmel ou sementes de cominho), aniz estrelado,  cebola em rodelas, pimenta da jamaica, ramos de salsinha, rodelas de laranja, alho amassado, gengibre em fatias, sal e açúcar (sim, açúcar) a gosto.
A carne absorve o sal e o açúcar, que por sua vez atrai a água, aonde estão dissolvidos os sabores das ervas e sementes. 

Modo de fazer
Coloque o peru dentro dessa salmoura por um dia, conservando dentro da geladeira.
No dia seguinte escorra bem o peru, recheie e leve a assar.

Sugestão de recheio da Nigella
Ela sugere uma cebola grande bem ralada, uma maçã também ralada, raspas de casca de laranja ou zestes (zestes - termo francês para raspa da parte exterior, colorida e brilhante da pele de qualquer cítrico) e uma boa quantidade de toucinho (tipo 200 ou 300 gr) moído, tudo misturado a um pão de gengibre escuro e doce, ralado.
Eu trocaria esse pão de gengibre (que não se encontra fácil por aqui) por qualquer outro pão (francês, de forma, ralado).  Eu colocaria também uns dentes de alho amassados, salsinha picadinha, azeitonas sem caroço e passas :)

Sugestão de cobertura da Nigella
Ela indica xarope de bordo (maple syrup) e manteiga em quantidades iguais. Maple syrup é danado de difícil de encontrar então pode-se trocar por glucose de milho (Karo) ou melado misturado com manteiga. Mexer bem e aquecer para misturar e pincelar sobre o peru, tipo de meia em meia hora, dentro do forno, para dar aquela casquinha dourada e crocante.
E bon appétit!

mamãe

domingo, 6 de dezembro de 2009

Comida Caseira para Cachorro... É o Prato Do Dia!

Sim! A menina tirou um 10! Deus seja louvado! Eu não estaria preparada para a alternativa. Mas o trabalho ficou ótimo, completo e foi muito elogiado pela banca, tanto pelo Orientador, como pela professora de fotografia e a de antropologia. Ela fez uma pesquisa, um livro, uma exposição, um site, um blog…e existe a promessa de haver um desdobramento junto a uma companhia de celulares. Ou seja, estou feliz, ela está feliz, o namorado está feliz, a família toda está feliz, as cachorras estão felizes…O universo está em paz.

E vamos ao prato de hoje:

Comida de Cachorro
Eu tenho 4 cachorrinhas, todas srd, apanhadas na rua por minhas filhas. Não são grandes; eu devo ter uns 50 Kg de cachorro. A minha casa ficou tipo assim um chiqueiro e as poltronas estão comidas, os móveis estão descascados e sem alguns puxadores, e as roupas de cama cheias de buracos. Em compensação ter cachorros é uma farra. Não passa um dia sem alguma estrepolia nova e devo dizer: só conhece cachorro quem tem mais de um. Eu experimentei os dois jeitos e garanto que ter mais é melhor. Ao ver cachorro interagindo com cachorro você observa um bichinho em estado natural, sem aquelas manias de gente; você vê a personalidade de cada um e aí é diversão garantida. Qualquer dia conto algumas histórias do meu bandinho. (abaixo as fotinhos delas; a cor de caramelo mora somente no meu coração e a miudinha ao lado é o bebê da casa agora).


Então.
Porque comida de cachorro? Porque eu acho ração um treco sem gosto e porque uma das minhas cachorrinhas, a Cookie (conhecida como xodó da vovó) não come ração. Eu compro claro, senão a vet das tipinhas me corta a cabeça, mas eu aprendi a fazer comida de acordo com as recomendações para cachorro. Como eu sei que é certa? Eu fiz exame de sangue nelas e estão perfeitamente nutridas, sem carências de nenhuma espécie. Se     você também tem dó de dar só ração, experimente essa fórmula.

Ingredientes
1/2 kg de carne bovina (acém, músculo, peito, etc.) moída (peça para moer com a gordura)
3 xícaras de arroz (pode ser de 2ª ou arroz para cachorro)
1 cenoura grande ralada e/ou abobrinha e/ou chuchu
1/2 xícara de trigo para kibe
1/2 xícara de proteína de soja ou extrato de soja ou farinha de soja torrada (kinako)
1/2 xícaras de farelos diversos (aveia, trigo, soja)
1/2 colher de sopa de sal
4 colheres de sopa de óleo de soja
Água que baste


Modo de fazer
Refogue a carne com o óleo e vá agregando os demais ingredientes. Coloque o arroz e a água e deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe até secar.
Dá para 2 dias, 2 refeições por dia, para 4 cachorrinhas, ou 16 porções acrescidas cada uma de 1/2 xícara de ração.
Para variar você pode trocar a carne por um peito de frango com osso. Depois de tudo cozido, desfie o frango e descarte os ossos, mas aproveite as cartilagens e descarte a pele. A vet diz que é muito gorda.
Pode usar ainda, fígado ou coração bovino ou de frango, moela, bucho e mocotó bovino. Só não use bofe ou fato porque pode passar doenças para o cachorro. Você também pode fazer o arroz completo mas sem a carne e servir a carne crua junto com ele.
A ração que uso é a Pedigree, porque a cada kg comprado eles doam um prato para um cachorro em abrigo e isso é super.
Dessa maneira não deixo de dar ração, mas elas não comem uma comidinha tão insípida e o gasto mais ou menos se equilibra.
Se você como eu, gosta de dar uma variada na bóia da cachorrada e tem tempo para gastar com isso, não deixe de tentar :)

PS- Eu tenho umas receitas de biscoitos de  cachorro. Qualquer dia posto aqui ok?

mamãe

Bolo de iogurte recheado de doce de leite... É o Prato Do Dia!

O dia da apresentação do TCC. A menina está NERVOSA! Nem pôde comer nada no café da manhã.
Não quis um pedaço deste delicioso bolo. Fala sério né? Será que eu também era assim?

Este bolo é tudo de bom, fofíssimo, delicado, não briga com nenhum recheio e é suuuuuper fácil de fazer e rápido de assar. Dá de 10 a 0 em qualquer bolo de caixinha.
A receita é muito fácil porque minha filha achou no site "culinária masculina". Tem que ser fácil e rápido pra não desestimular os seres humanos do sexo masculino na prática da culinária ;)


Bolo de iogurte recheado com doce de leite

Ingredientes
4 ovos
2 copos americanos de açúcar 
1 copo de iogurte
1/2 copo de óleo
2 copos de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 lata de leite condensado cozida por 30 minutos em panela de pressão
3 colheres de côco ralado misturado com 2 colheres de açúcar 

Modo de fazer
Coloque os ingredientes na ordem dentro do liquidificador e vá batendo. Unte e enfarinhe uma forma média, e leve ao forno médio pré-aquecido por mais ou menos 30 minutos. Desenforme morno, corte ao meio e recheie com o doce de leite. Reserve uma colher do doce de leite e misture com uma de água e pincele o bolo por fora. Polvilhe côco ralado misturado com açúcar.

PS- Este bolo é muito natural porque de conservantes tem apenas o do iogurte e o do côco ralado. Se você faz o seu próprio iogurte, um já está eliminado. Eu faço numa iogurteira FunKitchen que comprei pela internet. Faz um litro em 8 horas e você usa sempre um copo do anterior como "isca". Como a receita usa óleo e não margarina só tem colesterol nos ovos e no doce de leite mas é bem pouquinho e claro, dividido em fatias fica menos ainda. E tem bastante cálcio. Bom para as crianças e para mulheres na menopausa (ugh!).

mamãe

Lasanha à Moda Rápidíssima... É o Prato do Dia!

TCC de filha é jogo duro.
Faz meses, mais de 6, que a vida da menina gira em torno desse TCC. Chama-se Momentos Móveis e é sobre fotografias em celular. É um entra e sai, escreve, escreve, escreve, manda pesquisa, se descabela, escreve, escreve, escreve, manda arquivos, visita professor, escreve, escreve, escreve, vai pra escola, chora, grita, perde a paciência com todo mundo, escreve, escreve, escreve, briga com o namorado, com a mãe, com a irmã, com o pai, escreve, escreve, escreve…E fica no computador: horas e horas e horas. Até às 5 da matina, até às 6, nem dorme…E não levanta no dia seguinte.
Amanhã é a apresentação para a banca e a exposição. Enfim!
Se ela não tirar um 10 acho que me corto os pulsos! =0)

E vamos ao Prato Do Dia

Lasanha à (minha) Moda Rapidíssima


Lasanha Rapidíssima

Lasanha é molezinha. Com massa pré-cozida e frios então…

Ingredientes
1e 1/2 pacote de massa para lasanha Petibon direto ao forno (barata, boa e prática)
300 gr de mussarela fatiada
300 gr de peito de peru defumado fatiado
1 litro e meio de molho branco/verde simplficado 

Molho branco/verde simplificado

Eu não seria eu se não mexesse no negócio, claro. Eu sei como fazer o Molho Branco à moda francesa, com leite fervido com cebola espetada com cravos e tal e coisa. Mas no dia a dia a gente entra pelo cano se ficar com muitos detalhes né?
Então…
Coloque no liquidificador um copo e meio de leite, meia cebola, um dente de alho pequeno e uns três ramos de salsa e cebolinha, sal e pimenta do reino, um fio de azeite, um cubo de caldo do sabor de sua preferência e umas três colheres de farinha de trigo. Bata bem e complete o litro e meio com metade leite e metade água. Vai por mim, fica bom, fica igual e é mais magrinho.
Coloque numa panela com umas duas colheres de margarina e meio pacote de ervilhas congeladas e mexa até ferver. Tem que ficar meio líquido mesmo que é pra umedecer a massa.

Modo de fazer
Vá montando em camadas, primeiro molho, massa bem espaçada, molho, mussarela, molho, massa, molho, peito de peru, molho, e assim sucessivamente. Polvilhe queijo ralado, cubra com papel alumínio e ponha no forno. No convencional, 12 minutos a 180·, no microondas, 5 minutos na potência alta (sem papel alumínio, use plástico filme). Dá 8 porções com provavelmente uma desgraça de calorias. Coma pouco e não pense nisso hoje, pense amanhã.
Eu servi com a sobra da Salada de Beterrabas do post anterior. Minha filha fez bolo de iogurte com doce de leite (depois peço a receita e ponho aqui).

PS- Criança a-do-ra lasanha, essa receita é bem completinha e dá pra fazer nuns 40 minutos mais o tempo de sair e comprar os bagulhos ingredientes :)

Olha esse gatinho, pelamor!

Salada de beterraba e Arroz com carne e banana... São O Prato Do Dia

Minha filha perguntou se não sei fazer outra coisa com beterraba. Eu sei: uma salada de beterraba crua e Borchst (acho que é assim que se escreve). Mas não estava com vontade e as beterrabas eram muito pequenininhas pra ralar cruas e sopa, mesmo fria, eu não estava com vontade de comer (e não tenho creme de leite azedo) e não queria perder tempo de descascar todos os legumes, cozinhar, liquidificar e esperar esfriar.

Minha mãe, a saudosa Dna. Didi, fazia essa salada sem cebola ou salsa mas o meu marido não comia. Ele disse que no restaurante do serviço punham salsa (a cebola é de minha lavra) e eu tentei fazer assim. O povo aqui come e gosta.
Mas confesso que com chuchu esse truque não funcionou :(

E vamos ao prato do dia:

Salada de Beterraba
 Ingredientes
Beterrabas
Água, 3 colheres de açúcar, 1 colher de sal
Panela de pressão
Óleo vegetal (milho, girassol)
1 cebola picada
Salsa picada
Sal, açúcar, pimenta do reino
Vinagre

Modo de fazer
Lave as beterrabas e coloque inteiras na panela de pressão, com o sal e açúcar e cubra com água. Cozinhe por mais ou menos 30 minutos. Retire do fogo e espere a pressão sair. Escorra a água e descasque as beterrabas com as mãos  embaixo da água fria. Corte as beterrabas ao meio e fatie. Misture as cebolas, a salsa e os temperos e leve a gelar. Se tiver pressa coloque no congelador (sobre um prato pra não ferrar a geladeira).

Arroz com carne e banana
Essa receita tirei da Cláudia Cozinha, Só Arroz e é muito deliciosa.

Arroz, Carne Moída e Banana


Ingredientes
8 colheres de sopa de óleo
5 dentes de alho
1 xíc. de arroz
3 xíc. de água fervente
Sal a gosto
6 fatias de bacon
1 cebola média ralada
500 gr. carne moída

pimenta do reino a gosto
1/4 xíc. salsa
4 ovos cozidos picados
4 bananas da terra ou nanicas fatiadas

Modo de fazer
Frite numa panela os 2 dentes de alho com 4 col. óleo até dourar, acrescente o arroz, o sal e frite, adicione a água, baixe o fogo e cozinhe até secar.
Refogue o bacon picadinho com a cebola e 3 dentes de alho em 3 col. óleo até dourar. Junte a carne moída, tempere com sal e pimenta e frite até secar.
Junte o arroz e a carne, 2 ovos cozidos picados e a salsa, mexa bem e reserve em forno quentinho.
Frite as bananas (empane levemente em farinha de trigo) e ponha dobradas sobre o arroz com carne e polvilhe o restante dos ovos cozidos.

Eu fiz com 2 xícaras de arroz pra esticar a receita e acrescentei 1 sachê de caldo de legumes. Coloquei também um pedacinho de pimenta vermelha fresca na carne. Ficou muuuuuito delicioso.
A receita original rende 6 porções e tem (Nooooooooooossa!) 530 calorias por porção. 

PS- Crança adora comida misturada e esse prato com uma saladinha (de beterraba, de alface e tomate ou outra a gosto) dá uma refeição completa. Minhas filhas gostam de salada, se os seus não gostam, o negócio é enfeitar, insistir servindo em todas as refeições e é claro, comendo você também.


mamãe

quinta-feira, 3 de dezembro de 2009

Um prato por dia…

…mas pode ser mais…ou menos!
Depende do meu humor, do meu tempo, dos ingredientes disponíveis, da minha fome, do que eu me lembrei, da criatividade do dia, do que uma das minhas filhas pediu…
Vai saber!
Também pode ser sobre algo que eu pensei, aprendi, descobri, gostei; que eu quero dividir, comentar, desabafar, explicar; pode ser um desejo, um sonho, uma esperança, ou pode ser uma confissão.
Um dos crimes que eu cometi, ou pretendo cometer. Culinários ou não.
O tempo irá dizer.