Panquecas infalíveis… são O Prato do Dia!

Minha mãe fazia umas panquequinhas fininhas, leves, muito lindas… Mas com a receita dela nunca acertei uma boa massa, acho que por culpa da minha mão pesada rsrsrsr Sempre rasgam ou ficam esburacadas… trágico ahahah
Então… quando comprei meu processador Walitta achei uma receita ótima no livrinho que acompanhava o aparelho! Tão ótima que é infalível! Desde a 1ª panqueca todas dão certo e embora não saiam tããão fininhas, são igualmente macias e bonitas, flexíveis e fáceis de rechear e enrolar!
A receita dá umas 15 a 18 panquecas médias, mas aqui em casa sempre faço 1 1/2 massas para que sobre para a noite… o povo aqui AMA panqueca (mas quem não gosta?) :D
Depois da receita dou algumas sugestões de recheios mas cada um recheia como gosta! Com minha sogra aprendi a cobrir as panquecas com molho de tomate e queijo ralado e aprovei a ideia. Delicie-se com esta receita certeira!

E vamos ao prato do dia!

Massa de Panquecas (infalível)
Ingredientes
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de maizena
2 xícaras de chá de leite (ou iogurte ou misturado com água)
2 ovos
sal a gosto
PS: Você pode misturar suco ou polpa de vegetais ou frutas à massa, diminuindo o leite.

Modo de fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou à mão até misturar bem. Deixe descansar por meia hora enquanto prepara os recheios e o molho.
Frite 1/2 concha pequena de massa por vez, numa frigideira (de preferência de teflon) não muito escangalhada (ahahaha) com um tico de margarina ou manteiga. Vire e frite o outro lado. Não deixe ficar muito escura pq a massa pode ficar rígida e quebrar na hora de enrolar. Passe para um prato e vá recheando e passando para a travessa de servir. Procure mantê-las aquecidas. A cada camada cubra com molho e queijo ralado.
Obs.: Querendo fazer panquecas doces, troque o sal por açúcar e pode temperar com baunilha ou cacau em pó.
Obs.2: Essa massa é ideal para virar na frigideira direto, fazendo acrobacias de cozinheiro rsrsrs

Recheios salgados:
carne moída com ervilha (clássico)
frango com requeijão
espinafre com molho branco
espinafre com ricota
escarola refogada
palmito
4 (ou 3 ou 2) queijos (ligue com requeijão)
PS: sempre ligue o recheio com um pouquinho de maizena ou farinha ou ainda requeijão, para que não vaze das panquecas

Recheios doces:
Nutella
Banana cozida com canela (clássico)
Maçã cozida com canela
Ganache de chocolate
Geléias a gosto

Experimente fazer o famoso bolo de panquecas (salgado ou doce) fazendo os recheios mais ligados e molinhos e empilhando num prato de bolo, panqueca, recheio, panqueca, recheio até acabar e cobrindo com molho ou calda de sua preferência. Fica lindão!

Assado de Legumes…É o prato do dia!

É um prato excelente para o dia em que vc limpa a gaveta da geladeira rsrsrsrsrsr
Fica gostoso para um antipasto, para acompanhamento de massas ou carnes frias e como complemento para uma refeição vegetariana, tipo com arroz integral :)
Com as compras do sacolão em cima da pia, arrumei a gaveta da geladeira, legumes novos para dentro, os que sobraram da semana passada para fora.
Vejamos: 3 tomates, 2 beringelas, 1 pimentão verde e 1 vermelho, 1 pimenta dedo de moça…
Na verdade, use o que estiver sobrando ou os legumes que vc mais gosta, a receita é aberta à sua criatividade e suas possibilidades! Combine os sabores a seu gosto e tempere bem, mande para o forno e delicie-se :)

E vamos ao prato do dia!

Assado de Legumes

Ingredientes
3 tomates maduros em quartos
2 beringelas em quadradinhos
1 pimentão verde em quadrados
1 pimentão vermelho em quadrados
1 cebola em lascas
2 dentes de alho picadinhos
1/2 pimenta vermelha picadinha
6 azeitonas de qq cor em lascas
salsinha e cebolinha picadas a gosto
sal e açúcar a gosto
shoyu
azeite de oliva
orégano ou manjericão

Modo de Fazer
Junte todos os legumes e temperos picados em uma forma grande. Tempere com sal, uma pitada de açúcar, shoyu, azeite e ervas a gosto. Leve destampado ao forno alto, 180º ou 200ºC. Revire os legumes 2 ou 3 vezes ainda no forno. Sirva quente ou frio. Com fatias de pão italiano fica divino.

Creme Gelado de Laranja…É o prato (sobremesa) do dia!

Uma sobremesa refrescante e insuspeitamente nutritiva :D As crianças por exemplo, nem imaginarão que estão se alimentando bem rsrsrs
Comi esse doce quando estive internada no Emílio Ribas e eles a serviam umas 2 ou 3 vezes por semana. Minhas filhas gostavam tanto que eu pedia mais uma e deixava para elas na hora da visita.
Peguei esta receita na internet como pudim de laranja, mas ele não alcança a consistência de pudim, só de um creminho.
Se você fizer com a calda, precisará de uma forma ou forminhas de aço, silicone ou vidro. Sem a calda, para divertir as crianças, experimente preencher as metades vazias de laranja com o creme… fica muito lindinho!

E vamos à sobremesa do dia!

Creme Gelado de Laranja

Ingredientes
5 xícaras de suco de laranja
1 xícara de água (ou iogurte bem fresco)
2 xícaras de açúcar (pode ser 1 1/2)
4 gemas de ovo sem a pelinha (passe no coador)
7 colheres de sopa rasas de maizena (amido de milho)
raspinhas de casca de laranja
Calda:
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água

Modo de fazer
Faça a calda de açúcar douradinha e despeje no fundo da forma ou forminhas e salpique metade das raspinhas de laranja. Reserve.
Bata os demais ingredientes e a sobra das raspinhas no liquidificador e leve à panela, sempre mexendo até engrossar e aparecerem as primeiras borbulhas de fervura.
Despeje na forma e leve à geladeira até firmar (mais ou menos 1:30h).
A calda derrete sob o calor do creme e se mistura e fica… beeem doce :)

Arroz quase sírio…ou quase libanês…É o prato do dia!

Eu vi esta receita na televisão há muito tempo e guardei na cabeça, acho que cheguei a fazer uma vez, não tenho certeza rsrsrs
Mas me ficou a memória dessa receita e ela veio à tona hoje e quer saber? É deliciosa!
É muito rápida e bem diferentona, vai fazer sucesso, pode acreditar!
Só não lembro aonde, como, quem ou o que… Não sei em qual canal vi, quem apresentou ou como se chama, lembro apenas que era um sírio ou libanês, por causa do sotaque rsrsrs
Vamos experimentar?

Então vamos ao prato do dia!

Arroz tipo (ou quase) sírio ou libanês

Ingredientes
3 xícaras de arroz
400 gr de carne moída (pode ser um pouco menos)
100 gr de ervilha congelada (opcional)
3 cebolas
3 dentes de alho picados
3 tomates picados
óleo e azeite que baste
sal e açúcar
1/2 pimenta picadinha
pimenta síria a gosto
shoyu a gosto (opcional)

Modo de fazer
Corte 1 1/2 cebola em fatias e pique a sobra. Frite as fatias de cebola em um pouco de óleo até escurecer e reserve. Na mesma panela frite a cebola picada até escurecer, salpicando um tico de açúcar. Acrescente o alho e a pimenta picadinhos. Coloque os tomates picados e termine de fritar bem. Coloque a carne moída e refogue soltando bem as pelotinhas.
Acrescente o azeite e um pouco de shoyu, a pimenta síria a gosto e o sal. Cubra com água quente e deixe até quase secar. Junte as ervilhas. Abaixe bem o fogo, aperte a carne no fundo da panela e despeje o arroz vagarosamente. Em seguida, vá colocando água fervente com uma concha pelas beiradinhas da panela, bem devagarzinho para não fazer marola na panela rsrsr.
Tampe e deixe em fogo bem baixinho. Vá acrescentando água fervendo aos pouquinhos pelas beiradas, até cozinhar o arroz. Sirva com as fatias de cebola frita em cima.
Eu parei por aqui…
Mas… a receita ainda dizia para desenformar o arroz numa travessa. Não me atrevi rsrsrs vai que derruba tudo e vira um pasticho rsrsrsrsr Foi dentro da panela mesmo e ficou maravilhoso. O arroz fica com um tom dourado escuro e super saboroso. Experimente!

PS- Desenformado, ficarão a carne e as ervilhas por cima e o arroz dourado em baixo, tipo um bolo.