Fazendo Focaccia italiana... É o Prato do Dia!

A focaccia é uma receita bem maluca no Brasil e há dezenas de fórmulas, formatos e coberturas, ditas "focaccia", sem o ser de verdade.
É uma especialidade italiana parecida com um pão pouco crescido, com cobertura apenas de azeite, sal grosso e ervas a gosto, como alecrim, manjericão, orégano, também chamada pizza seca.etc.
Redonda ou retangular, é macia e comida como aperitivo, entrada ou até mesmo no café da manhã.
Apanhei bastante até aprender a fazer, pois a primeira vez que comi, nunca tinha visto, não fazia ideia nem do nome e bem... naquela época não havia computador, nem internet ou blogs para pesquisar receitas. Dependia da sorte e de se manter antenada em todos os lugares: revistas em consultórios, televisão, casa de parentes, restaurantes, qualquer lugar onde pudesse obter a informação desejada.

É óbvio que uma bela superfície redonda e cheirosa acaba sempre por dar ideias diferentes para uma cobertura :) Nesse caso, solte a sua imaginação, divirta-se, inove e use o que tiver em casa ou o que mais gostar.

E vamos ao Prato do Dia!

Focaccia de tomatinhos, azeitona, alho e alecrim

Focaccia Italiana
Ingredientes da massa (para 3 focaccias médias)
480 gr de farinha de trigo especial
200 ml de água morna
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de café de fermento biológico seco
gotas de limão

Modo de fazer
Junte todos os ingredientes e sove bem a massa (pode usar a MFP). Divida em 3 partes, cubra e mantenha em lugar aquecido até dobrar de volume pelo menos.
Separe as 3 formas e enfarinhe. Abra as massas e acomode nas formas. Deixe crescer novamente.
Acenda o forno a 180º e deixe esquentar bem.
Estando a massa crescida, aperte as pontas dos dedos na superfície, levemente, para fazer pequenas covinhas sobre toda a massa. Salpique sal grosso e coloque azeite generosamente e depois espalhe a erva a gosto. Leve a assar até que o fundo doure ligeiramente.

Focaccia de tomatinhos, azeitona, alho e alecrim

Sugestões de cobertura:
1- tomatinhos cereja, lascas de azeitona, lascas de alho, sal grosso, alecrim e azeite;
2 - pedaços de mussarela, tomate sem pele em fatias, manjericão, lascas de alho e azeite;
3 - linguiça calabresa defumada, cebola em fatias, lascas de azeitona, lascas de alho, sal grosso e azeite;
3 - muita cebola fatiada, azeitona preta picada, pimenta dedo de moça em lasquinhas, azeite, sal e orégano.

Focaccia de cebola, azeitona, pimenta e orégano.

Bom apetite! Você vai se divertir bastante com a família ou os amigos, fazendo coberturas diferentes!

Pasta a La Norma... É O Prato do Dia!

Mais um daqueles deliciosos pratos italianos, cheios de sabor, charme e história!
O nome, diz-se, foi uma homenagem ao compositor Bellini pela ópera Norma, de 1831, o que dá ao prato quase 200 anos rsrsrsrs
O sabor vem do molho de tomate quase sequinho, muita berinjela e queijo :)
Obs: Além de tudo, econômico!
Um prato de massa bem farto e uma salada compõem um jantar no Brasil, embora na Itália necessitasse de talvez uns 4 pratos. Suco e uma sobremesa são mais do que suficientes para uma refeição completa.

Pasta a La Norma

A receita original pede ricota defumada, o que é meio difícil de encontrar por aqui (embora não impossível) mas como todo mundo adora queijo parmesão ou grana padano, acho que substitui com vantagem a ricota (que nem é muito gostosa, diga-se).
Os vegetarianos vão se sentir à vontade com a berinjela e o molho de tomate, que ainda podem ser servidos perfeitamente à noite, por serem leves e suaves.

E vamos ao Prato do Dia?

Pasta a La Norma
Ingredientes
1 pacote de massa curta (penne, parafuso) se possível
6 tomates grandes e vermelhos em pedaços
1/2 cebola em pedaços
1 dente de alho
cheiro verde picado a gosto
1 folha de louro
sal, açúcar, azeite e pimenta dedo de moça a gosto
1 berinjela grande em fatias finas
queijo parmesão ralado e em lascas
óleo que baste

Modo de fazer
Coloque o tomate, a cebola, o alho e os temperos numa panela em fogo alto e tampada. Quando o líquido começar a se formar abaixe o fogo  e siga esta receita d o melhor molho de tomate ever . Frite as fatias de berinjela em pouco óleo até amorenarem.
Enquanto isso, cozinhe a massa em água abundante com sal.
Tudo pronto, junte a massa e a berinjela na panela do molho e regue com um fio de azeite.
Na hora de servir, espalhe as lascas do parmesão entre a massa e polvilhe o ralado.
DE-LÍ-CIA!!! Garantido!
Uma saladinha, completa uma refeição memorável!

Pasta a La Norma

Arroz, Farofa e Sobras.... É O Prato Do Dia!

Aproveitamento!
Não jogar nada fora!
Reciclar...
Vale para comida? Claro que vale!
Mistura de sobras, quando bem combinada, costuma render refeições rápidas e excelentes. Acredite, a turma vai pedir para você fazer de novo!
Por exemplo, digamos que o almoço foi arroz branco, salada de tomates, frango ao molho e milho refogado. E sobrou um pouco de cada coisa, mas que não dá uma refeição para cada um...
Desosse o frango e desfie, pique o tomate e junte com o milho. Passe rapidamente pela frigideira e reserve. Cozinhe um ovo, rale uma cenoura e pique meia cebola. Junte tudo ao arroz e coloque numa travessa. Polvilhe queijo ralado e mande pro micro-ondas! Faça uma salada ou uma sopinha rápida e o jantar está pronto!
O que anda fazendo o maior sucesso aqui em casa é uma mistura de arroz, farofa caseira e sobras de carne. Comem mais do que quando fiz fresquinho e tudo separado ahhahahah

 

 

Arroz, farofa e linguiça

Soborô, restodontê, SOS (sobras de ontem sortidas)... Dê o nome que quiser, mas a não ser que você tenha cachorro, aproveitar as sobras é obrigatório e muito saboroso!

E vamos ao Prato Do Dia!

Arroz, Farofa e Sobras
Ingredientes
arroz branco cozido e solto com o garfo
farofa caseira (com bacon, cebola, alho, ovo, azeitona e cheiro verde)
sobra de linguiça frita (ou frango, ou churrasco, ou carne de panela, etc) picada
azeite a gosto
1/2 cebola picada
1 maçã picada com casca
ervilha, milho, ou outro legume congelado
1 cenoura ralada

Modo de fazer
Coloque o azeite em uma frigideira grande e frite a cebola, a cenoura e os legumes congelados. Junte a linguiça e abaixe o fogo para tomar gosto. Acrescente o arroz e a maçã e misture bem. Por fim, misture a farofa e deixe aquecer. Sirva com uma salada de folhas e tomate!

Soborô, restodontê, SOS

Purê de Mandioca Temperado... É O Prato Do Dia!

Como você faz a mandioca? Frita? Cozida? No Escondidinho? No Bobó?
Mas existe outro jeito de usar a mandioca que fica simplesmente deliciosa!
Você pode usar em lugar do purê de batata por exemplo (batata está custando os olhos da cara), substituir o arroz, servir com carnes salgadas ou banana frita, ou ainda com um ovinho frito por cima...
Uma delícia, muito fácil, muito útil e prático, saboroso, suave, levinho... adorei rsrsrsrsrs deu pra perceber né?
Eu ganhei uma mandioca (ou aipim, ou macaxeira) enoooorme rsrsrsrssr

mandioca

 

 

Cozinhei mas não ficou muito boa, então resolvi fazer um purê; não usei o liquidificador para não fazer um purê muito mole então pode ser usado o espremedor de batata ou o processador (se você tiver um passa-purê serve às mil maravilhas).
E como deu um moooonte de purê, tratei de inventar o que fazer com ele. Separei em 3 pacotes e congelei.
E saiu esse purê :), o verdinho!

Purê de mandioca temperado

E vamos ao Prato do Dia!

Purê de Mandioca temperado
Ingredientes
500 gr de mandioca crua e descascada
100 gr de toucinho defumado bem picado
1/2 cebola picada
1 alho picado
1 xícara de cheiro verde picado
1 maço de espinafre cozido e picado
sal e pimenta a gosto
azeite a gosto

Modo de fazer
Cozinhe a mandioca em panela de pressão por mais ou menos 40 minutos. Ainda quente, passe pelo espremedor ou processador e tempere com sal, pimenta e um pouco de azeite.
Frite o toucinho em um pouco de azeite. Acrescente a cebola e o alho e por último o espinafre. Junte o purê de mandioca e mexa bem. Acrescente o cheiro verde, acerte o tempero e sirva.
No dia servi com costelinhas de porco fritas e purê de quirera de milho com legumes.
Muito ótimo!

Purê de mandioca, costelinha de porco e purê de quirera com legumes

Trigo em grão refogadinho... É o Prato Do Dia!

Mais um gostoso prato vegetariano que substitui o arroz ou o feijão para variar o cardápio sendo também é uma excelente opção de proteína vegetal!
O refogado pode ser com o legume da sua predileção; no caso usei o chuchu, que é tipicamente um legume do qual ninguém gosta rsrsrsr. Aqui fica bem camuflado, ajudando a aumentar e enriquecer a refeição.
É uma receita suave, delicada, riquíssima em fibras e que aproveita toda a potência do trigo integral. Retarda a digestão e portanto é bom para dietas e diabéticos.
A cor dourada do trigo em grão é um convite a experimentá-lo e seu sabor neutro combina com qualquer outro alimento.

Trigo em grão

E vamos ao Prato do Dia!

Trigo em grão Refogado
Ingredientes
1 1/2 xícara de trigo em grão demolhado* e cozido
1 chuchu pequeno ralado (ou cenoura, ou abobrinha, etc)
1/4 de cebola fatiada
1 dente de alho pequeno picado
1 xícara de salsinha picada
2 dedos de um alho poró fatiado
pimenta dedo de moça picada (opcional)
1 fio de azeite
sal e açúcar a gosto

Modo de fazer
Junte os ingredientes e refogue em azeite por alguns minutos. Sirva quentinho com uma salada de folhas, um molho vinagrete e pão sírio tostado por exemplo.

*Pode ser deixado de molho da noite para o dia ou, no caso de pressa, ser colocado com água em PA no micro-ondas por 3 a 5 minutos e deixado descansar um pouco até inchar.
O trigo em grão pode ser cozido e congelado em porções de 1 xícara para um uso mais fácil.