Arroz & Economia… É O Prato Do Dia!

Ainda bem que o arroz maneirou nos preços, né? Já dá para encontrar a R$ 7,99 por 5 kg, mas ainda assim é melhor economizar para poder gastar mais em outras coisas!
O arroz branco, simples e puro é maravilhoso e às vezes pego uma colherada da panela mesmo, na hora que fica pronto! Não resisto :)

E como aumentar o rendimento do arroz? Há muitas maneiras, tanto na hora de fazer como de reaproveitar ou "esticar" a quantidade!
Inclusive é uma boa maneira de acrescentar legumes, verduras e grãos aos pratos da criançada, juntando vitaminas, fibras e nutrientes!

Segundo os especialistas, 1 xícara de arroz polido, branco, depois de cozido é o necessário para 2 porções numa refeição.

Arroz com Legumes
Ingredientes
1 xícara de arroz
Opte entre + 1 xícara de: cenoura ralada, chuchu ralado, vagem picadinha, repolho em tirinhas
1 colher de sopa de óleo
1 dente de alho amassado ou 1 colher de sopa de cebola picadinha
sal a gosto
3 xícaras + ou - de água fervente

Modo de fazer
Frite o alho ou a cebola no óleo e refogue os legumes por 1 minuto. Junte o arroz, o sal e refogue até que ele fique meio transparente. Junte a água e espere até ferver. Abaixe o fogo e deixe a panela semi tampada, até que a água seque e a superfície do arroz fique cheia de buraquinhos. Prove a consistência do grão, se está macio ao morder; se não, pingue mais água quente até que fique a gosto.
Rende 3 xícaras ou 3 porções

Arroz com grãos ou leguminosas
Ingredientes
1 xícara de arroz
Opte entre + 1 xícara de: lentilhas cozidas, de trigo para kibe já demolhado, de grão de bico cozido, ou de feijão azuqui cozido
1 colher de sopa de óleo
1 dente de alho amassado ou 1 colher de sopa de cebola picadinha
sal a gosto
3 xícaras + ou - de água fervente

Modo de fazer
Frite o alho ou a cebola no óleo e refogue os grãos por 1 minuto. Junte o arroz, o sal e refogue junto até que ele fique meio transparente. Junte a água e espere até ferver. Abaixe o fogo e deixe a panela semi tampada, até que a água seque e a superfície do arroz fique cheia de buraquinhos. Prove a consistência do grão, se está macio ao morder; se não, pingue mais água quente até que fique a gosto.
Rende 3 xícaras ou 3 porções

Arroz com macarrãozinho cabelo de anjo (receita árabe)
Ingredientes
1 xícara de arroz
1/2 xícara de cabelo de anjo partido com as mãos
2 colheres de sopa de óleo
1 dente de alho amassado ou 1 colher de sopa de cebola picadinha
sal a gosto
3 xícaras + ou - de água fervente
Se quiser dar o sabor árabe, polvilhe um pouquinho de canela ou de pimenta síria

Modo de fazer
Frite o macarrãozinho partido no óleo até amorenar e separe num pratinho. Frite o alho ou a cebola no óleo e junte o arroz, o sal e refogue até que ele fique meio transparente. Acrescente o macarrão frito e junte a água e espere até ferver. Abaixe o fogo e deixe a panela semi tampada, até que a água seque e a superfície do arroz fique cheia de buraquinhos. Prove a consistência do grão, se está macio ao morder; se não, pingue mais água quente até que fique a gosto.
Rende 3 xícaras ou 3 porções

Para esticar sobras de arroz cozido (pode ser arroz branco, parboilizado ou integral)

2 xícaras de arroz cozido
+ 1 xícara de sobras de verdura refogada (espinafre, couve, escarola, couve-flor, brócolis) picada
ou 1 xícara de ervilha de lata ou congelada
ou 1 xícara de milho em lata, congelado ou retirado de espigas cozidas
ou 1 xícara de seleta de legumes de lata ou congelada ou ainda, sobras de legumes picados

Você pode incrementar sobras de arroz com

Ovo
2 xícaras de arroz cozido
1 colher de cebola picada
1 fio de azeite
1 ovo
Frite a cebola no azeite, junte o arroz pronto e esquente bem. Junte o ovo cru e misture rapidamente até a gema começar a ficar cozida. Sirva rápido.
Um pouco de queijo ralado ou muçarela ou queijo prato junto e fica maravilhoso.

Queijo/presunto ou os dois juntos
2 xícaras de arroz cozido
1 dente de alho picado
1 fio de azeite
½ xícara de aparas de frios (queijo, presunto, peito de peru, etc)
Frite o alho no azeite, junte o arroz pronto e esquente bem. Junte os frios e misture rapidamente até o queijo derreter ou os frios esfiaparem. Sirva rápido.

Tomate e Cebola
2 xícaras de arroz cozido
2 tomates bem picadinhos
1 colher de cebola picada
1 fio de azeite
cheiro verde a gosto
Frite a cebola no azeite, junte o tomate e refogue até que comece a desmanchar. Junte o arroz pronto e o cheiro verde. Sirva rápido.
Fica muuuito gostoso. Perfeito para enjoados que não gostam de sobras de arroz.

Com molho
2 xícaras de arroz cozido
Ao menos 1 xícara de sobra de molho para macarrão: de tomate, de calabresa, bolonhesa, branco, parisiense, de queijo, etc
Esquente o molho e afine com um pouquinho com água (os atomatados) ou leite (os brancos). Misture ao arroz numa travessa e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno ou o ao micro-ondas para esquentar bem.

Arroz com coisinhas (nome dado pelas minhas filhas quando eu misturava muitas coisas)
2 xícaras de arroz cozido
1 colher de cebola picada e 1 alho amassado
1 fio de azeite
1 ou 2 xícaras de todo tipo de sobrinhas ou ingredientes que você encontrar na geladeira: frango assado ou cozido, carne de vaca ou porco, bacon frito, ovo cozido picado, fatias de calabresa, tomate, ervilha e milho, frios ou queijo, legumes e verduras diversos, azeitonas picadas, molho de tomate ou ainda sobras de farofa, batata palha, aveia inteira tostada, cheiro verde, etc.
Frite a cebola e o alho no azeite, junte o arroz pronto e esquente bem. Coloque numa travessa e junte todos os ingredientes que você conseguiu. Leve a esquentar no forno ou no grill.

Todos esses pratos ficam muito bem numa marmita (menos a batata palha) e requentam bem. Com uma salada variada podem compor uma refeição (mesmo sem carne). Podem ser guardados tampados na geladeira para uma refeição rápida e leve à noite.

No inverno, aconselho a servir antes dos pratos, um caldo ou consomê com macarrãozinho de sopa. Esquenta bem e satisfaz!

Se você tem uma receita ou dica para arroz e quiser dividir conosco, coloque com seu nome nos comentários que eu acrescento a este post!

Comida & Economia… É O Prato Do Dia!

Diante da situação em que está a economia com a inflação de volta, o desemprego e a insegurança, decidi colocar aqui algumas receitas saborosas, nutritivas e econômicas.

Quem cozinha em casa para a família, para a marmita de quem trabalha fora, tem crianças, etc., precisa ter opções na hora de planejar as compras e os pratos, para usar bem o dinheiro sem diminuir a qualidade da alimentação.

As dicas gerais, acho que sabemos todas: comprar o que dê para a semana e somente frutas, legumes e verduras da época, aproveitar as ofertas, fazer somente a porção necessária para evitar sobras, oferecer 2 ou 3 opções pequenas diferentes ao invés de grande quantidade e pequena variedade.

Se você tem um freezer pode comprar, preparar e aproveitar maiores quantidades de alimentos em oferta ou quando a compra maior oferece preços melhores. Também é ótimo para guardar sobras que podem ser aproveitadas em marmitas ou refeições ligeiras ou ainda, para complementar ou aumentar algum prato.

É claro que há muitas outras dicas e maneiras de economizar e você mesma deve saber várias e podemos aproveitar este espaço para aprender e ensinar.
Vou compartilhar o que sei ao longo das receitas, em alimentos diversos, outras formas de aproveitamento, opções para variar o trivial e enriquecimento de pratos.
Se você tiver dúvidas é só perguntar!

Eu adoro fazer receitas diferentes, de outros países e com ingredientes caros eventualmente, mas quando o sapato aperta sei me virar muito bem :) Minha família é humilde, meu avô era operário e tinha muuuuitos filhos e minha mãe era super inventiva, inclusive por que era enjoadinha para comer!
Então nunca se comeu arroz e feijão todos os dias na minha casa, sendo que a minha mãe não curtia comer todo dia a mesma coisa. Ela fazia inclusive almoço e janta diferentes no mesmo dia e fazia outros pratos para o meu pai que também era cheio de manias e gostava de coisas que a minha mãe não suportava nem o cheiro rsrsrsrsr Mas minha casa sempre foi econômica e raramente se jogava alguma coisa fora!

A partir de hoje portanto, vou inaugurar uma nova fase do UmPratoPorDia! No próximo post vamos conversar sobre arroz, suas variações e como substituí-lo no cardápio!

Quem nos Ama não Menos nos Limita

Não só quem nos odeia ou nos inveja

Nos limita e oprime; quem nos ama
Não menos nos limita.
Que os deuses me concedam que, despido

De afetos, tenha a fria liberdade
Dos píncaros sem nada.
Quem quer pouco, tem tudo; quem quer nada
É livre; quem não tem, e não deseja,

            Homem, é igual aos deuses.

Ricardo Reis, in "Odes"
Heterônimo de Fernando Pessoa

Salada Toscana de Feijão Branco…É O Prato Do Dia!

Uma deliciosa preparação, muito diferente e saborosíssima, transforma o feijão branco num prato especial e muito característico. Uma forma italiana de destacar o sabor do feijão branco! Merece a confecção da receita por tornar o feijão branco um prato leve, suave e light, outra maneira de apreciar o grão!

O azeite, o sal e a sálvia dão um sabor delicioso e diferente ao feijão branco… Não vou dizer mais nada… apenas experimente!

Salada Toscana de Feijão Branco!

 

 

 

E vamos ao Prato Do Dia!

Salada Toscana de Feijão Branco e Sálvia
Ingredientes
250 gr de feijão branco cru
água que baste para cobrir
sal a gosto
1 folha grande de louro

Temperos
1/4 de xícara de folhas frescas de sálvia
azeite abundante
1 pitada de açúcar
1 pitada de sal
pimenta do reino a gosto
ajinomoto a gosto
cebola, alho e salsa desidratados a gosto

Modo de fazer
Cozinhe o feijão branco evitando que se desfaça. Procure manter os grãos o mais íntegros possíveis.
Escorra o feijão e tempere conforme a receita. Leve a esfriar.

Salada Toscana de Feijão Branco com sálvia e azeite.

Prepare-se para uma explosão de sabor na boca!
Sério! Difícil topar com uma coisa assim deliciosa!

Fazendo Salada de Lentilhas…É o Prato Do Dia!

Lentilha é um grão citado até na Bíblia e portanto, muito antigo.
Faz séculos que ele alimenta a humanidade, tão saboroso quanto os temperos que leva, nutritivo como carne, humilde e feinho mas realmente precioso.
Existe em diferentes lugares do mundo, independente de clima, continente ou latitude e é consumida no mundo inteiro!

Illustration of the lentil plant, 1885

 Durante a minha infância eu comia lentilha como sopa, meio rala e com os grãos macios. Depois a minha mãe, Lourdes Ressutti Dauer, aprendeu a fazer Mjadras, o delicioso prato oriental, feito de lentilhas e arroz cozido com muita cebola frita em cima.
Agora aprendi a fazer salada e descobri um novo caminho em matéria de lentilhas! Delícia! Vegetarianos e onívoros vão amar :) Experimente fazer esta gostosura e depois me diga!

E vamos ao Prato Do Dia!

Salada de Lentilhas
Ingredientes (2 porções)
1 xícara de lentilha (se for o prato principal, meça 2 xícaras) cozidas em água com sal, al dente
1 cebola picada
1 dente de alho picadíssimo
1 pimenta vermelha picadíssima (opcional)
1/2 xícara de salsa e cebolinha picadinhas
azeite de oliva
sal que baste
açúcar a gosto
canela em pó a gosto
bahar (tempero sírio) a gosto
uvas passas (opcional)

Modo de Fazer
Escorra a água da lentilha e use numa sopa ou para cozinhar arroz, é bem nutritiva essa água. Tempere com azeite, sal, açúcar, canela e bahar e deixe esfriar. Acrescente os temperos picados e prove o sabor. Sirva as passas à parte.
Fica um sabor bem libanês, árabe, sírio, sei lá. Uma boa mudança para seu paladar! Sirva junto uma salada de tomates com azeitonas e bastante azeite e pão sírio.

As cores das lentilhas. Esqueceram a marronzinha que é a que mais tem no Brasil!