FAQ do EuTestei - Volume 6 - DOIS ANOS DO EUTESTEI!

Peperonata (refogado de pimentões)... É o Prato do Dia!

Peperonata

A Peperonata é um prato típico italiano.
Um refogado suculento, perfumado, que pode ser servido morno ou à temperatura ambiente e fica excelente como acompanhamento para um churrasco ou servido com pão italiano como entrada ou cobertura de bruschettas, ou ainda como mistura vegetariana para comer com arroz e salada por exemplo!
Muito simples, muito rápida e muito, muito saborosa!
Se você curte pimentões, este é o prato ideal!

E vamos ao prato do dia!


Peperonata
Ingredientes:
4 pimentões (vermelhos, amarelos ou verdes, a gosto)
4 tomates grandes e maduros (ou 1 lata de tomate pelado picado ou inteiro)
2 cebolas médias
2 dentes de alho
Manjericão ou orégano a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Ajinomoto a gosto
1 pitada de açúcar
Azeite que baste

Modo de fazer:
Retire as sementes dos pimentões e corte em pedaços grandes. Pique também a cebola e o alho. Corte os tomates em 4 pedaços. Aqueça o azeite em uma caçarola e refogue as cebolas, depois os tomates, em seguida os pimentões e o alho. Junte a metade das folhas de manjericão ou de orégano. Cozinhe em fogo alto por 5 minutos e tempere a gosto com sal, açúcar, pimenta e ajinomoto. Deixe em fogo médio até amaciar o pimentão e desmanchar os tomates. Sirva bem suculento, com bastante molho.

Peperonata

Receita baseada no livro Cozinha Italiana Passo a Passo da Larousse.

Torta de ricota com legumes assados... É o prato do dia!

Esta torta é um arraso!
Deliciosa, rápida, magrinha e vegetariana!
Parece uma pizza mas é uma boa torta, nutritiva e um senhor mata-fome!
Você vai reparar que a receita indica que se faça pequenas rodelas de massa, para tortinhas individuais, mas na foto parece um pedaço de pizza. Isso acontece pq ao invés disso, eu forro uma forma de pizza com a massa e faço logo uma tortona!

E vamos ao prato do dia!

Ingredientes
Massa:
¾ xícara (chá) de farinha de trigo
¼ xícara (chá) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de azeite
metade do volume de um ovo batido
¼ xícara (chá) de parmesão ralado fino
raspas da casca de um limão
sal e pimenta

Modo de fazer
Misture na farinha as raspas de limão, o azeite e o parmesão. Acrescente a manteiga e misture novamente até que desapareça. Tempere com sal e pimenta e por último coloque a metade do volume do ovo batido. Mexa com as pontas dos dedos até ficar com a consistência de uma farofa. Em uma assadeira antiaderente coloque 6 anéis metálicos de 7 cm de diâmetro. Distribua essaa farofa igualmente para cada anel. Pressione com os dedos e leve para assar em forno a 180º por 10 minutos. Reserve.

Ou experimente esta massa de iogurte
300 gr de farinha de trigo
125 gr manteiga ou margarina
125 ml de iogurte
sal
 
Modo de fazer
Misture a farinha e o sal com a gordura deixando farofenta, Misture o iogurte com um garfo, bem de leve e deixe na geladeira até a hora de usar. Não amasse muito e nem deixe homogênea. Forre a forma com a massa desse jeito mesmo, não amasse demais. Asse a 180º até amorenar.


Cobertura:
Ingredientes
1 xícara (chá) de ricota fresca
6 tomates maduros e firmes
1 berinjela japonesa fatiada em rodelas
1 abobrinha italiana fatiada em rodelas
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta


Modo de fazer:
Em uma tigela misture a ricota com as azeitonas picadas. Coloque um fio de azeite e tempere com sal e pimenta. Distribua esta mistura igualmente sobre a massa assada e pressione levemente. Reserve. Tempere as rodelas de berinjela e de abobrinha. Em uma frigideira antiaderente ou de ferro fundido coloque um fio de azeite e grelhe estes legumes. Doure dos dois lados cada um deles e reserve. Com os tomates, corte cada um deles em quatro partes e descarte o miolo com as sementes (eu não descarto, como tudo) e tempere com sal e pimenta. Na mesma frigideira, coloque um pouco mais de azeite e grelhe cada quarto de tomate rapidamente. Reserve.


Montagem e finalização:
Sobre a camada de ricota coloque duas metades dos tomates grelhados formando uma camada vermelha. Sobre os tomates distribua a berinjela e em seguida a abobrinha. Finalize com uma última camada de tomate.

PS- A torta da foto foi feita sem a camada de ricota e se você preferir, pode fazer assim também. A cobertura é somente de legumes grelhados e fica igualmente boa!

O melhor molho de tomate ever...É o prato do dia!

Ando apaixonada por um molho de tomate que aprendi num curso de massas. A receita não é exatamente igual - afinal meter a colher é minha especialidade :) -; dei umas incrementadas e acelerei a coisas toda, mas garanto que o sabor saiu ganhando pela personalizada! Se você está cansada de molhos prontos de sabor pasteurizado, iguais na casa de todo mundo, experimente esta receita. É um molho delicioso, com sabor de coisa caseirinha e caprichada, mas facílimo e rápido de fazer. É igual ao molho das "mammas" mas feito com a celeridade dos dias de hoje!

E vamos ao prato do dia...  

Molho de tomate caseiro  
Para 4 pessoas
Ingredientes
6 a 8 tomates médios vermelhos (podem estar molinhos já, tudo bem)
1 cebola
1 dente de alho ou a gosto
1 ponta de pimenta vermelha fresca (opcional)
salsinha a gosto
1 folhinha de louro orégano ou manjericão a gosto
sal, açúcar e azeite a gosto  

Modo de fazer Corte os tomates em quartos, a cebola e o alho grosseiramente, rasgue a salsinha, junte a ponta de pimenta, a folha de louro e ponha tudo dentro de uma panela com tampa. Acenda o fogo médio sob a panela e vá temperando de leve com o sal, açúcar e azeite. Tampe e deixe suar. Em mais ou menos dez minutos tudo já estará macio e a pele terá soltado dos tomates. Se você preferir, puxe as peles; eu deixo e môo junto. Com os tomates quase desmanchados, retire a folha de louro e bata no mixer ou no liquidificador toda a mistura e retorne à panela. Acerte o tempero e acrescente orégano ou manjericão (ou ainda sálvia) a gosto. Esquente bem e empregue. Água não é necessário mas você pode por meio copinho se ficar muito grosso.
Ou seja, nem meia hora e você tem um molho maravilhoso com um sabor único, de acordo com seu gosto!

PS- Não seja tímida! Experimente coisas diferentes! Coloque um pedaço de pimentão, lascas de azeitona, salsão, alho poró, bacon... use a sua imaginação :)

Rosquinhas doces... É o prato do dia!

Rosquinhas doces com a massa do Kugelhopf
Divido com vcs esta receita que dá umas rosquinhas doces maravilhosas! É a massa do Kugelhopf que veio no livro de receitas da máquina de fazer pão Arno Le Pain. No entanto, pode ser feita facilmente à mão, pois uso a máquina só para misturar a massa e crescer a primeira vez. Ficam amarelinhas e perfumadas :D Meu marido disse que nem na padaria ele já comeu uma rosquinha assim! Muito macias, derretem na boca! Experimentem!

 E vamos ao prato do dia...

Rosquinhas Doces Ingredientes para 1 kg de massa:
3 ovos
175 gr de manteiga (usei óleo na mesma medida) 105 ml de leite (ou coalhada/iogurte)
1 1/2 colher de chá de sal
6 colheres de sopa de açúcar
460 gr de farinha de trigo
1 pacotinho de fermento biológico seco instantâneo  
Modo de fazer Coloquei os ingredientes na ordem acima dentro da máquina e deixei crescer. Para fazer à mão, use a ordem que preferir. Deixei fazer o primeiro crescimento na máquina e retirei logo antes de começar a assar. Depois é igual. Dividi em pequenas porções e torci, prendendo as pontinhas para fazer as roscas. Encostei uma a uma no leite e depois no açúcar cristal (pode ser também no côco ralado, canela, zestes de limão ou laranja, etc.). Assei a 180º até corar, em formas enfarinhadas. Assam em mais ou menos 15 minutos. Duram vários dias (a última fornada durou boa para consumo uns 15 dias).

PS- Minha caçula pincelou com chocolate e ficou maravilhosa!!!!