Ando apaixonada por um molho de tomate que aprendi num curso de massas. A receita não é exatamente igual - afinal meter a colher é minha especialidade :) -; dei umas incrementadas e acelerei a coisas toda, mas garanto que o sabor saiu ganhando pela personalizada!
Se você está cansada de molhos prontos de sabor pasteurizado, iguais na casa de todo mundo, experimente esta receita.
É um molho delicioso, com sabor de coisa caseirinha e caprichada, mas facílimo e rápido de fazer. É igual ao molho das "mammas" mas feito com a celeridade dos dias de hoje!
E vamos ao prato do dia...
Molho de tomate caseiro
Para 4 pessoas
Ingredientes
6 a 8 tomates médios vermelhos (podem estar molinhos já, tudo bem)
1 cebola
1 dente de alho ou a gosto
1 ponta de pimenta vermelha fresca (opcional)
salsinha a gosto
1 folhinha de louro
orégano ou manjericão a gosto
sal, açúcar e azeite a gosto
Modo de fazer
Corte os tomates em quartos, a cebola e o alho grosseiramente, rasgue a salsinha, junte a ponta de pimenta, a folha de louro e ponha tudo dentro de uma panela com tampa. Acenda o fogo médio sob a panela e vá temperando de leve com o sal, açúcar e azeite. Tampe e deixe suar. Em mais ou menos dez minutos tudo já estará macio e a pele terá soltado dos tomates. Se você preferir, puxe as peles; eu deixo e môo junto. Com os tomates quase desmanchados, retire a folha de louro e bata no mixer ou no liquidificador toda a mistura e retorne à panela. Acerte o tempero e acrescente orégano ou manjericão (ou ainda sálvia) a gosto. Esquente bem e empregue. Água não é necessário mas você pode por meio copinho se ficar muito grosso.
Ou seja, nem meia hora e você tem um molho maravilhoso com um sabor único, de acordo com seu gosto!
PS- Não seja tímida! Experimente coisas diferentes! Coloque um pedaço de pimentão, lascas de azeitona, salsão, alho poró, bacon... use a sua imaginação :)
sexta-feira, 21 de setembro de 2012
quinta-feira, 20 de setembro de 2012
Rosquinhas doces... É o prato do dia!
Rosquinhas doces com a massa do Kugelhopf
Divido com vcs esta receita que dá umas rosquinhas doces maravilhosas! É a massa do Kugelhopf que veio no livro de receitas da máquina de fazer pão Arno Le Pain. No entanto, pode ser feita facilmente à mão, pois uso a máquina só para misturar a massa e crescer a primeira vez. Ficam amarelinhas e perfumadas :D Meu marido disse que nem na padaria ele já comeu uma rosquinha assim! Muito macias, derretem na boca! Experimentem!
E vamos ao prato do dia...
Rosquinhas Doces
Ingredientes para 1 kg de massa:
3 ovos
175 gr de manteiga (usei óleo na mesma medida) 105 ml de leite (ou coalhada/iogurte)
1 1/2 colher de chá de sal
6 colheres de sopa de açúcar
460 gr de farinha de trigo
1 pacotinho de fermento biológico seco instantâneo
Modo de fazer Coloquei os ingredientes na ordem acima dentro da máquina e deixei crescer. Para fazer à mão, use a ordem que preferir. Deixei fazer o primeiro crescimento na máquina e retirei logo antes de começar a assar. Depois é igual. Dividi em pequenas porções e torci, prendendo as pontinhas para fazer as roscas. Encostei uma a uma no leite e depois no açúcar cristal (pode ser também no côco ralado, canela, zestes de limão ou laranja, etc.). Assei a 180º até corar, em formas enfarinhadas. Assam em mais ou menos 15 minutos. Duram vários dias (a última fornada durou boa para consumo uns 15 dias).
PS- Minha caçula pincelou com chocolate e ficou maravilhosa!!!!
Divido com vcs esta receita que dá umas rosquinhas doces maravilhosas! É a massa do Kugelhopf que veio no livro de receitas da máquina de fazer pão Arno Le Pain. No entanto, pode ser feita facilmente à mão, pois uso a máquina só para misturar a massa e crescer a primeira vez. Ficam amarelinhas e perfumadas :D Meu marido disse que nem na padaria ele já comeu uma rosquinha assim! Muito macias, derretem na boca! Experimentem!
E vamos ao prato do dia...
3 ovos
175 gr de manteiga (usei óleo na mesma medida) 105 ml de leite (ou coalhada/iogurte)
1 1/2 colher de chá de sal
6 colheres de sopa de açúcar
460 gr de farinha de trigo
1 pacotinho de fermento biológico seco instantâneo
Modo de fazer Coloquei os ingredientes na ordem acima dentro da máquina e deixei crescer. Para fazer à mão, use a ordem que preferir. Deixei fazer o primeiro crescimento na máquina e retirei logo antes de começar a assar. Depois é igual. Dividi em pequenas porções e torci, prendendo as pontinhas para fazer as roscas. Encostei uma a uma no leite e depois no açúcar cristal (pode ser também no côco ralado, canela, zestes de limão ou laranja, etc.). Assei a 180º até corar, em formas enfarinhadas. Assam em mais ou menos 15 minutos. Duram vários dias (a última fornada durou boa para consumo uns 15 dias).
terça-feira, 17 de abril de 2012
A melhor receita de Pão de Batata…É o Prato do Dia!
Esta é uma receita profissional e faz um pão de batata dos deuses! Muito, muito macio, com uma cor linda e fundo crocante. Recheado fica maravilhoso e puro é uma delícia com manteiga ou geléia!
Peguei esta massa das apostilas da minha filha gastrônoma, então ela é 100% testada, de padaria mesmo! Fica melhor assada em forno elétrico, mas no fogão a gás também tem um resultado muito bom!
E vamos ao prato do dia!
Pão de batata (esta receita dá 40 pãezinhos)
Ingredientes
1 kg de farinha de trigo
150 gr de açúcar
400 gr de batatas cozidas, espremidas e frias
30 gr de leite em pó
100 gr de manteiga ou margarina
100 gr de ovo (isso mesmo, gramas rsrsrs ou 2 ovos médios)
10 gr de melhorador (ou 10 ml de suco de limão ou vinagre tipo agrin)
50 ml de leite integral
150 ml de água morna
20 gr de sal
80 gr de fermento fresco (ou 30 gr de fermento biológico seco instantâneo)
Modo de fazer
Junte a manteiga derretida, os ovos, a água, o leite,o sal, o açúcar e o melhorador e minture. Junte o fermento e a farinha aos poucos até soltar das mãos. Por último junte a batata espremida já fria e amasse bem. Deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, separe em porções de 50 gr, recheie (se for rechear), boleie (deixe redondinho com o auxílio das mãos) e coloque em forma untada com óleo. Deixe crescer até dobrar de volume. Pincele com ovo batido com água e polvilhe gergelim ou queijo ralado se quiser.
Asse a 160º por 15 a 20 minutos.
Recheie com requeijão, queijo e presunto, salsicha, queijo fresco com salsinha, etc. É ótimo para o lanche das crianças, assado e bem mais saudável do que as porcarias que elas comem em cantinas.
Peguei esta massa das apostilas da minha filha gastrônoma, então ela é 100% testada, de padaria mesmo! Fica melhor assada em forno elétrico, mas no fogão a gás também tem um resultado muito bom!
E vamos ao prato do dia!
Pão de batata (esta receita dá 40 pãezinhos)
Ingredientes
1 kg de farinha de trigo
150 gr de açúcar
400 gr de batatas cozidas, espremidas e frias
30 gr de leite em pó
100 gr de manteiga ou margarina
100 gr de ovo (isso mesmo, gramas rsrsrs ou 2 ovos médios)
10 gr de melhorador (ou 10 ml de suco de limão ou vinagre tipo agrin)
50 ml de leite integral
150 ml de água morna
20 gr de sal
80 gr de fermento fresco (ou 30 gr de fermento biológico seco instantâneo)
Modo de fazer
Junte a manteiga derretida, os ovos, a água, o leite,o sal, o açúcar e o melhorador e minture. Junte o fermento e a farinha aos poucos até soltar das mãos. Por último junte a batata espremida já fria e amasse bem. Deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, separe em porções de 50 gr, recheie (se for rechear), boleie (deixe redondinho com o auxílio das mãos) e coloque em forma untada com óleo. Deixe crescer até dobrar de volume. Pincele com ovo batido com água e polvilhe gergelim ou queijo ralado se quiser.
Asse a 160º por 15 a 20 minutos.
Recheie com requeijão, queijo e presunto, salsicha, queijo fresco com salsinha, etc. É ótimo para o lanche das crianças, assado e bem mais saudável do que as porcarias que elas comem em cantinas.
Salada Morna de Repolho com alho e bacon…É o Prato do Dia!
Esta é uma deliciosa salada, muito diferente, que vai fazer o maior sucesso, tenho certeza.
Aprendi com uma senhora do interior, casada com um alemão chileno (ou chileno alemão, sei lá) e talvez a junção dessas duas culturas seja responsável pela receita dessa salada tão inusitada.
É uma receita rápida, barata e de grande efeito visual. Não garanto que crianças gostem – principalmente essas crianças de hoje em dia, que detestam legumes e verduras – mas as que já tem uma certa experiência em paladares diferentes, podem vir a gostar muito.
O repolho, assim como o brócolis e o tomate é um daqueles alimentos funcionais, recomendados para ingestão ao menos 3 vezes por semana por prevenirem cânceres diversos e os radicais livres, mas haja receitas variadas para servir a mesma coisa toda semana né? :D
E vamos ao prato do dia!
Salada Morna de Repolho
Ingredientes
1 repolho pequeno ou 1/2 grande
100 gr de toucinho defumado
1 cabeça de alho
sal
pimenta do reino
azeite de oliva
vinagre
açúcar
óleo de girassol
Modo de fazer
Separe as folhas do repolho – se for muito difícil, corte o repolho em 4, retire o miolo e separe as folhas. Ferva água com sal em uma panela grande e vá colocando as folhas aos poucos, só até amolecerem de leve. Retire e vá colocando novas folhas, até que todas estejam escaldadas. Mantenha aquecidas de leve. Corte o toucinho em cubinhos e frite em óleo de girassol até que soltem a gordura e estejam crocantes. Retire do óleo e reserve. Descasque e fatie os dentes de alho e frite na gordura do toucinho até amorenarem. Retire da frigideira e reserve. Nessa mesma frigideira acrescente azeite de oliva a gosto, tempere com sal, pimenta do reino e uma pitada de açúcar e o vinagre a gosto (menos do que o azeite) e reserve. Arrume as folhas de repolho numa saladeira grande e junte os cubos de toucinho e as fatias de alho frito. Aqueça o tempero na frigideira e derrame sobre a salada. Misture tudo vigorosamente e sirva.
É uma opção bem interessante para acompanhamento de carnes, ótima para substituir a eterna maionese em churrascos, com seu sabor marcante. Experimente!
Aprendi com uma senhora do interior, casada com um alemão chileno (ou chileno alemão, sei lá) e talvez a junção dessas duas culturas seja responsável pela receita dessa salada tão inusitada.
É uma receita rápida, barata e de grande efeito visual. Não garanto que crianças gostem – principalmente essas crianças de hoje em dia, que detestam legumes e verduras – mas as que já tem uma certa experiência em paladares diferentes, podem vir a gostar muito.
O repolho, assim como o brócolis e o tomate é um daqueles alimentos funcionais, recomendados para ingestão ao menos 3 vezes por semana por prevenirem cânceres diversos e os radicais livres, mas haja receitas variadas para servir a mesma coisa toda semana né? :D
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| Salada Morna de Repolho com Alho e Bacon |
E vamos ao prato do dia!
Salada Morna de Repolho
Ingredientes
1 repolho pequeno ou 1/2 grande
100 gr de toucinho defumado
1 cabeça de alho
sal
pimenta do reino
azeite de oliva
vinagre
açúcar
óleo de girassol
Modo de fazer
Separe as folhas do repolho – se for muito difícil, corte o repolho em 4, retire o miolo e separe as folhas. Ferva água com sal em uma panela grande e vá colocando as folhas aos poucos, só até amolecerem de leve. Retire e vá colocando novas folhas, até que todas estejam escaldadas. Mantenha aquecidas de leve. Corte o toucinho em cubinhos e frite em óleo de girassol até que soltem a gordura e estejam crocantes. Retire do óleo e reserve. Descasque e fatie os dentes de alho e frite na gordura do toucinho até amorenarem. Retire da frigideira e reserve. Nessa mesma frigideira acrescente azeite de oliva a gosto, tempere com sal, pimenta do reino e uma pitada de açúcar e o vinagre a gosto (menos do que o azeite) e reserve. Arrume as folhas de repolho numa saladeira grande e junte os cubos de toucinho e as fatias de alho frito. Aqueça o tempero na frigideira e derrame sobre a salada. Misture tudo vigorosamente e sirva.
É uma opção bem interessante para acompanhamento de carnes, ótima para substituir a eterna maionese em churrascos, com seu sabor marcante. Experimente!
Mario Quintana : As Mãos do Meu Pai
As Mãos do Meu Pai
As tuas mãos tem grossas veias como cordas azuis
sobre um fundo de manchas já cor de terra
— como são belas as tuas mãos —
pelo quanto lidaram, acariciaram ou fremiram
na nobre cólera dos justos...
Porque há nas tuas mãos, meu velho pai,
essa beleza que se chama simplesmente vida.
E, ao entardecer, quando elas repousam
nos braços da tua cadeira predileta,
uma luz parece vir de dentro delas...
Virá dessa chama que pouco a pouco, longamente,
vieste alimentando na terrível solidão do mundo,
como quem junta uns gravetos e tenta acendê-los contra o vento?
Ah, Como os fizeste arder, fulgir,
com o milagre das tuas mãos.
E é, ainda, a vida
que transfigura das tuas mãos nodosas...
essa chama de vida — que transcende a própria vida...
e que os Anjos, um dia, chamarão de alma...
Mario Quintana
Ler mais: http://www.luso-poemas.net/modules/news03/article.php?storyid=1090#ixzz1rsuUNInB
As tuas mãos tem grossas veias como cordas azuis
sobre um fundo de manchas já cor de terra
— como são belas as tuas mãos —
pelo quanto lidaram, acariciaram ou fremiram
na nobre cólera dos justos...
Porque há nas tuas mãos, meu velho pai,
essa beleza que se chama simplesmente vida.
E, ao entardecer, quando elas repousam
nos braços da tua cadeira predileta,
uma luz parece vir de dentro delas...
Virá dessa chama que pouco a pouco, longamente,
vieste alimentando na terrível solidão do mundo,
como quem junta uns gravetos e tenta acendê-los contra o vento?
Ah, Como os fizeste arder, fulgir,
com o milagre das tuas mãos.
E é, ainda, a vida
que transfigura das tuas mãos nodosas...
essa chama de vida — que transcende a própria vida...
e que os Anjos, um dia, chamarão de alma...
Mario Quintana
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